Лук-шалот

Категория: ,
Марина Бутенко
Ноябрь 23, 2020
Лук-шалот

Это яркий представитель семейства Луковые (Allium ascalonicum), родом из Малой Азии. Впрочем, сегодня он крайне распространен в государствах Западной Европы, некоторых странах Восточной Европы и на Кавказе.  У этого травянистого многолетнего растения много названий, от простых народных «сорокозубка, кустовка, кущевка» до столь экзотических как «лук староверов». 

У лука-шалота съедобными являются молодые листочки и небольшие луковицы – все это дает приятный, даже изысканный вкус и восхитительный запах. Разводят его с помощью семян, при этом их посев проводится в открытую землю весной или же поздней осенью. При желании зимой многие дачники сажают луковицы кущевки на выгонку с тем, чтобы иметь возможность лакомиться зеленью. Еще одна сильная сторона лука-шалота – его лекарственные свойства. Он содержит огромное количество витаминов и минералов, а также помогает при лечении сосудистых заболеваний, нормализует давление, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и отличается массой других полезных качеств.

Как выращивают шалот

Процесс выращивания подразумевает учет ряда важных аспектов:

  1. Посадка. Чтобы успеть полакомиться зеленью уже после майских праздников, садить кустовку лучше уже в самом начале весны. Тогда первая зелень порадует вас примерно в апреле.
  2. Освещенность. Чтобы растение могло полноценно расти и развиваться, ему требуется обилие яркого солнечного света, поэтому в тенистых грядках сажать его не стоит.
  3. Грунт. Для шалота оптимальной является перегнойный суглинок или песчаный грунт. Почва должна быть мягкой и рыхлой, иметь нейтральную кислотность и умеренную влажность, а также насыщенной питательными веществами.
  4. Полив. Во время вегетации необходимо полить грядки минимум трижды, самостоятельно оценивая потребность лука в воде. Если долгое время продолжается засуха, лучше всего поливать лук раз в неделю. Однако за месяц до сбора урожая от поливов стоит полностью отказаться.
  5. Удобрения. В качестве питательной подкормки отлично подойдут органические наряду с минеральными удобрениями. Их также можно вносить только до отметки в 4 недели до уборки урожая.
  6. Размножение. Вы можете применять вегетативный или семенной метод.
  7. Вредители. Основным врагом кустовки являются луковые мухи, чьи личинки сгрызают и портят луковицы.
  8. Болезни. Есть несколько заболеваний, которые могут существенно навредить растению: мучнистая роса и пероноспороз, шейковая гниль и некоторые другие.
  9. Свойства. Кустовка характеризуется лекарственными свойствами, а потому его причисляют к целебным растениям и диетическим продуктам.

Как выращивают шалот

Что нужно знать про лук-шалот

Это травянистый многолетник. Из-за того, что в процессе развития он формирует своеобразные «гнезда», шалот часто называют семейным или многозачаточным. Он имеет слабо развитую мочковатую корневую систему, которая не углубляется дальше пахотного слоя. Листья кущевки небольшие, конусовидной формы и полые внутри, и очень долгое время сохраняют свою мягкость и нежность. Цвет перьев довольно разнообразен и представляет собой самые разные оттенки зеленого. Нередко на луковых листиках образуется восковый налет.

Слегка вытянутые луковицы обычно весят от 20-50 гр., хотя в продаже есть и гибридные сорта с луковицами весом 0,1 кг. Они отличаются тоненькой кроющей шелухой, окрашенной в богатую цветовую палитру, от фиолетового до белого. В свою очередь, внутренние чешуи в базе белые, но часто имеют фиолетовые, розоватые и другие оттенки. Особенно приятно то, что луковицы отлично переносят зиму, пребывая в обычной комнатной обстановке до весеннего высева.

Примечателен тот факт, что в регионах с теплым климатом вырастает более темный шалот со среднеострым  вкусом. Тогда как в прохладной местности выращивают лук с ярко выраженным острым вкусом. 

Шалот имеет свободное соцветие зонтиковидной форме, которое вырастает на стрелках высотой до метра. Цветы, входящие в его состав, не имеют какой-либо декоративной значимости. Семена кустовки в целом имеют много сходств с семенами репчатого лука, однако они меньше по размеру и сохраняют способность взойти на протяжении в среднем трех лет. 

Популярным является вегетативный способ размножения лука-шалота, но у него есть серьезные ограничения. Спустя ограниченное время при вегетативном размножение шалот теряет свои сортовые качества, начинает все чаще болеть, а урожайность существенно падает. Чтобы избежать этого, следует регулярно подновлять посадочный материал или же самостоятельно выращивать севок из семенного сырья. Высевая семенной материал в течение первого года роста, появляется многозачаточная луковица (как правило из пяти луковичек), по своей форме и структуре более сходна с чесноком. Посадив каждую из них на дальнейший сезон, можно получить уже крупные гнезда из множества луковиц шалота. 

Что нужно знать про лук-шалот

Особенности посадки в грунт

Когда сажать

Луковицы сажают в марте-апреле. Время высадки наступает сразу же, как только грунт достаточно прогреется. Учтя эти моменты, срезать первую зелень шалота можно уже в мае, а его репка нарастает примерно через месяц. Улучшить результаты можно, организовав подзимнюю подсадку лука в середине октября. Важно, чтобы растение имело достаточно времени, чтобы пустить добротные корни, но еще не началось его прорастание. Если все получается правильно, зелень кустовки начнет радовать уже в апреле, тогда как репка все равно нарастет в июне. Чтобы лакомиться вкусной витаминной зеленью в зимний период, можно посадить шалот на выгонку в стандартных комнатных условиях.

Какой требуется грунт

Для успешной посадки требуется отлично освещенный участок, достаточно удаленный и изолированный от грядок репчатого лука. Это необходимо, чтобы сорта не перекрещивались, что происходит легко и очень быстро. 

Эта культура нуждается в рыхлом питательном грунте с нейтральным pH и средней влажностью. Необходимо заблаговременно подготовить грядки, так как лучше всего лук-шалот растет на перегнойно-песчаном суглинке, либо же на облегченной перегнойной почве. Когда вы планируете посадку на весну, участок готовить нужно уже осенью. Для этого по всей площади удаляют подчистую все сорняки, затем перекапывают на глубину до 25 см. В качестве удобрения при перекопке вносится смесь удобрения с введением золы, перегноя и суперфосфата.

Дополнительно непосредственно перед весенней посадкой в землю вносится 25 гр. удобрения из азота на каждый кв.м. Когда же вы планируете посадку все же в осенний период, вышеописанные подготовительные мероприятия надлежит проводить уже летом.

Правила севооборота

Чтобы лук-шалот гарантированно прижился, необходимо следовать определенным правилам. Хорошо посадить его на площадях, на которых ранее сажали огуречные и помидорные культуры, картофельные, бобы и кабачковые. В свою очередь, шалот лучше не садить грядках, на которых ранее рос ароматный чеснок, подсолнухи и свекла.

Вместе с тем, умудренные практическим опытом дачники советуют садить на соседних грядках морковь и кущевку, поскольку эти овощные культуры весьма уверенно кооперируются и защищают друг друга. Так, запах лука отвращает вредителей моркови, и морковный запах – луковых. Также рекомендуется рядом выращивать огурцы, всевозможные салаты и редис.

Как сажать

Чтобы посадочный материал был хорошим и эффективным, следует провести комплексную предпосевную подготовку. Один из важнейших ее этапов – сортировка. Наиболее качественными являются луковицы с диаметром около 30 мм и весом примерно 30 гр., поскольку такие формируют больше всего луковичек. Меньшие луковички имеют более низкую урожайность, поэтому их лучше всего садить под зиму. Большие луковицы плодят избыточное количество, но совсем маленьких луковичек.

Примерно за неделю до посадки посадочный материал следует прогреть в воде, нагретой до +40-42°С, в течение 8-10 часов. Это отличная профилактика грибковых болезней. Как альтернативный вариант, можно в течение получаса отмачивать посадочный шалот в растворе марганцовки или какого-либо фунгицида.

Высаживать шалот следует в заранее приготовленную тяпкой борозду, соблюдая между луковичками дистанцию 10 см. Междурядное расстояние зависит, может изменяться в зависимости от размера луковичек оно для: мелких составляет 8-10 см, средних – 15-18 см, крупных – 20-30 см. 

Высаживать материал следует во влажный грунт на глубину 20-30 мм. Если посадить глубже, урожайность окажется ниже и листва пробьется позже, ближе к поверхности – луковицы буду элементарно выпирать над поверхностью. Когда посадка завершена, грядки нужно покрыть слоем торфа или же перегноя. 

Те, кто хочет поскорее срезать зелень, могут перед непосредственной высадкой обрезать севок по плечики. Такое решение ускоряет рост зелени, но снижает плодородность и ее, и луковиц. 

Как сажать Лук-шалот

Подзимняя посадка

На зиму шалот садится по точно такому же принципу, что и весной. Единственные отличия заключаются в том, что садят семена или луковицы глубже в грунт, а сверху поверхность участка закрывается посредством мульчирования. В данном случае в роли мульчи оптимально подходит торф.

Плодовая культура в целом характеризуется морозостойкая, так как может легко выдерживать холод до -20°С, и часто сохраняет жизнеспособность даже, когда промерзает насквозь. Несмотря на это, ее рекомендуется садить на зиму только в более южных районах, поскольку на севере (Сибирь, Урал) практика показывает, что от постоянных и сильных морозов гибнет до половины всего посадочного материала. При этом выжившие зимние луковицы дают гораздо большее количество листьев сравнительно с весенними. К слову луковая зелень начинает пробиваться сразу, как только сходит снежный покров. 

Выращивание из семян

Размножая шалот вегетативно несколько лет подряд, есть большой риск ухудшить урожайность и в целом испортить культуру, которая станет крайне восприимчивой к болезням. В связи с этим аграрии рекомендуют минимум один раз в 10-15 лет восстанавливать и обновлять посадочный материал посредством семян. Если засеять весной семена, то уже в сентябре можно будет выбрать севок, представленный гнездами с маленькими луковичками. Последние уже отлично подходят для посадки на следующий сезон. 

Уход за шалотом

Чтобы выращивать этот лук на своем хозяйстве, особых усилий и специфических навыков не требуется. Все, что необходимо для успеха – регулярно и в нужное время полоть и поливать культуру, подкармливать ее, а также своевременно взрыхлять почву. Еще, при необходимости обеспечить надлежащую защиту лука от заболеваний и вредоносных насекомых.

Взрыхлять почву следует не чаще, чем пару раз еженедельно, а также регулярно удалять с грядок сорняки, чтобы исключить заражение культуры неизлечимыми вирусными болезнями. В первой декаде июля многие дачники прореживают всходы, чтобы в итоге получить более крупные луковицы, и параллельно перестают поливать и подкармливать их, чтобы рост культуры не пошел весь в зелень. И еще один важный момент – при появлении стрелки ее следует незамедлительно выломать и не допустить, чтобы она успела вырасти до 10 см. 

Уход за шалотом

Как вести полив

В фазу активного роста и развития следует насыщать грунт водой как минимум трижды. Растение особо нуждается во влаге в самом начале периода вегетации, тогда как за месяц до сбора урожая следует отказаться от полива вообще. 

Золотое правило здесь – избегать чрезмерного высыхания почвы. Если лето выдалось дождливое, то поливать можно по минимуму или вовсе отказаться от него, по ситуации. А вот в случае затянувшейся засухи нужно тщательно следить за тем, чтобы у растений было достаточно влаги. А вот отсутствие дождей при высокой облачности является в целом нормальной ситуацией, поэтому можно поливать с периодичностью раз в неделю.

Чем удобрять

Обильность урожая зависит от того, насколько своевременно и достаточно вы будете подкармливать культуру. Для этой цели отлично подходят органические удобрения, в том числе раствор коровяка или птичьего помета. При этом концентрация должна составлять 1 к десяти или пятнадцати соответственно. В плане подкормки неплохо показывает себя комплексное минудобрение, растворенное в воде в концентрации 40 гр. на ведро.

Чем бы вы не кормили кущевку, это нужно прекращать за 4 недели до уборки урожая. Если игнорировать этот совет, то растения начнут активно наращивать зелень вместо луковиц. Также увеличить объем репки дачники рекомендуют за счет того, что гнездо раскапывается и из него удаляются все маленькие луковички. Их можно сразу использовать для готовки, зато все полезные соки пойдут в репку.

Чем удобрять лук шалот

Вредители и заболевания

Главную опасность для шалота представляет сырость и прохлада. Она существенно повышает вероятность, что растение поразит одна из грибковых болезней, а если точнее: мучнистой росой, пеноспорозом, либо же фузариозным увяданием. Единственное, что можно здесь сделать – незамедлительно выкапывать и утилизировать пораженную растительность тут же после обнаружения болезни на них, а оставшийся здоровый шалот параллельно необходимо опрыскать одним из растворов: Микосана, Пентофага, Квадриса. 

Здесь есть одна тонкость. После обработки лук определенное время не стоит употреблять в пищу из-за риска отравиться токсичными веществами. Период ожидания зависит от периода воздействия данных веществ и обычно указывается на инструкциях к применению средства.

Если вы хотите сделать профилактику и защитить растения от заболеваний, необходимо элементарно перед высаживанием в грядку посадочный материал вымочить в растворе спецсредства «Максим» в течение около получаса. Точно такую же процедуру можно провести осенью перед отправкой семян на хранение. В этом случае опасность для шалота представляют луковые мухи, чей пик активности приходится на период цветения одуванчиков и вишен. Основным признаком, что кустики оказались атакованы этим вредителем, является их увядание и гниение. Средством борьбы здесь выступает древесная зола, которой необходимо опудрить не только растительность, но также и сам участок с грядками. Еще один вариант – поражение лука мелкими червячками. С ними можно бороться опрыскиванием его раствором соли из расчета стакан соли на ведро воды.

Один из наиболее серьезных вредителей шалота – луковая нематода. Она кардинально ухудшает внешние качества корнеплода, а также отрицательно сказывается на развитии растения. Более того, пораженный экземпляр активно заражает соседние. Если вы заметили, что с посадочным фондом произошла эта неприятность, перед посадкой их требуется подержать в четырехпроцентном формалиновом растворе, или же провести термообработку в термосе в течение часа водой с температурой +45°С.

Менее опасным, но столь же неприятным вредителем оказывается огородная тля. Серьезно навредить она может только в большом количестве, поэтому заблаговременно стоит избавиться от нее. С данной задачей неплохо справляются всевозможные народные средства, в том числе: отвары картофельной кожуры, перцы, аптечной ромашки. Из специальных средств можно выбирать акарициды, например, Вертициллин, отлично справляющийся с этой бедой. 

Сбор урожая и его хранение

Важное уточнение – крайне важно своевременно собрать весь урожай. Излишне долгое пребывание луковиц в почве грозит тем, что они начнут банально прорастать. Определить момент, когда можно начинать уборку, достаточно просто. Как только стало заметно, что более половины листы засохло, значит пора выкапывать луковички. 

Выбранный из грунта шалот следует разложить в темном месте для просушки на несколько суток. После этого сухую листву можно срезать, а сформированные гнезда разбирать на луковицы. Урожай пакуется в ящики, коробки или же сетки, и ставится в невлажное прохладное место. В таком режиме кущевку можно хранить более полугода, только регулярно нужно ее осматривать на предмет овощей с появившейся гнилью, чтобы вовремя удалять их из общей массы. 

Немало дачников предпочитают сберегать шалот в очищенной форме. Сначала луковицы чистят от внешней кожуры, режут на крупные куски и замораживают. После заморозки куски пакуют в пластиковые емкости и хранят в морозильной камере. Тем же способом можно надолго сохранить и луковую зелень, так как полностью замороженные продукты сохраняют свои полезные и вкусовые свойства в полном объеме.

Сбор урожая и хранение Лука шалот

Сорта по сезонам

В настоящее время есть десятки сортов шалота, условно разделяемых по времени созревания на ранне-, средне- и позднеспелые. Остальные способы деления (на острые, сладкие и т.д.; по составу гнезд; по цвету внешней чешуи) являются вторичными.

Лучшими раннеспелыми сортами признаны:

  1. Белозерец 94. Высокоурожайный сорт с отличной лежкостью. У него луковицы кругловатые либо с легкой овальностью, массой в пределах 20-27 гр. Мякоть имеет фиолетово-сиреневый окрас. По вкусу весьма острый и сочный.
  2. Изумруд. Имеет круглые луковички, что весят 21-30 гр. Каждое гнездо может содержать до 5 таких луковиц. Имеет беловатую мякоть с полуострым вкусом.
  3. Снежок. Данный сорт хорош тем, что хранится длительно и без особых проблем. Луковички яйцевидные повышенной плотности массой примерно 31 гр. Имеет также белую мякоть, но уже с ярким и насыщенно острым вкусом. 
  4. Спринт. Едва ли не лучший сорт в категории, в том числе благодаря своей феноменальной стойкости к пероноспорозу. Луковички крупные, весом до 40 гр., довольно острые. В единственном гнезде может быть до 10 луковиц. 
  5. Каскад. Лежкий сорт, дающий обильные урожайные. Характеризуется широкими яйцевидными луковичками весом в среднем 35 гр. Мякоть сочнейшая, розоватая.
  6. Семейный. Крайне стойкий к болезнетворным микроорганизмам сорт. Гнездится по 3-4 кругловатые луковички, что весят примерно по 22 гр., с желтой шелухой с коричнево-фиолетовыми тонами.  Мякоть отличается белизной и выраженным полуострым вкусом. 
  7. СИР-7. Отличная лежкость и впечатляющая урожайность продукта с приятным острым вкусом. В гнездах родится 4-7 луковиц, где каждая из них весит чаще всего 32 гр. 

Среди раннеспелых шалотов огородники также искренне любят сорта Звездочку, Сибирский желтый и многие другие. 

Лук-шалот: описание, выращивание

Если говорить о хорошем среднеспелом луке, то здесь лидируют по популярности такие сорта:

  1. Альбик. Регулярно дает хороший урожай с превосходной лежкостью. Луковички весом под 20-30 гр. имеют плосковато-круглую форму и формируют гнезда по 4-8 единиц. 
  2. Гуран. Шалот характеризуется кругловатыми луковицами весом примерно по 26 гр. с полуострым вкусом. В гнезде содержится до 5 подобных единиц. 
  3. Жар-птица. Классический сорт категории с плосковато-округленными луковицами, весящими по 25-30 гр. и покрытыми желтой шелухой с коричневым отливом. Вкус полуострый.
  4. Кубанский желтый. У сорта на высоте урожайность и невероятно прекрасный полуострый вкус белой либо бледновато-зеленой мякоти. Гнездится по 3-4 сплюснутые, но округловатые луковицы, каждая по 25-30 гр. с коричнево-желтой наружной чешуей.
  5. Койнарский. Еще более высокоурожайный сорт с несколько иным полуострым вкусом. Имеет луковицы весом до 25 гр. розовато-коричневого цвета со светло-сиреневой мякотью.

Кроме этого, в зависимости от предпочтений в наших широтах выращивают такие сорта среднеспелого лука-шалота, как: Чапаевский, Гарант, Афоня, Кущевка харьковская, Бонилла и многие другие. 

Рекомендуем просмотреть: Как выращивать лук методом рассады?

Самыми интересными по характеристикам можно назвать позднеспелый шалот. Его лучшими представителями считаются:

  1. Вонский. Сорт-крепыш, одинаково стойкий к возбудителям болезни и насекомым, а также неприхотливый к условиям выращивания. В одном гнезде бывает по 3-4 луковицы, каждая примерно по 70 гр. Внешняя чешуя красного цвета, тогда как мякоть  сама по себе белая. 
  2. Крепыш. Практически не гниет, устойчив к стрелкованию. 4-5 покрытых розовой чешуей луковичек весом 24-52 гр. формируют гнезда. Что касается характеристик, то он имеет полуострый вкус и сочную бледно-красную мякоть.
  3. Кунак. Округлые, иногда плосковатые луковицы покрыты желтой шелухой, имеют полуострый вкус. 3-4 такие штуки образуют гнездо.
  4. Мернеульский. Альтернативное название – Баргалинский. Высокоурожайный сорт, характеризующийся желтовато-розовыми длинными овальными луковицами, которые вырастают от 50 до 90 гр. У них в середине сочная белая мякоть. Гнезда насчитывают таких 4-6 единиц.
  5. Сибирский янтарь. Гнезда завязываются 4-6 округлыми, но слегка плосковатыми луковицами с желтоватым наружным покрытием, вес которых примерно одинаков и составляет 28-30 гр. 

Вред и польза

В общем и целом шалот очень подобен репчатому собрату. В его составе есть эфирное масло, B-витаминный комплекс, фитонциды и каротиноиды. Однако, при этом же лук-шалот вмещает намного большее количество минералов, сахаров и аскорбиновой кислоты, включает в себя соли: P, Ca, Fe и K. Отдельно стоит отметить, что в шалоте содержатся также 8 металлов, включая Co, Mo, Ti и другие. Благодаря столь обширному внутреннему богатству растение повсеместно используется в неформальной медицине как лекарство различных глазных и желудочных недугов. 

Шалот крайне востребован в кулинарии, где в блюда включают свежие или маринованные листья и луковицы. Особенно продукт востребован во французской кухне благодаря своему утонченному вкусу. Он присутствует во множестве супов, соусов, деликатесов из дичи, придавая им шикарный аромат.

Противопоказания

Шалот не рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, мочеполовой системой. Это обусловлено его способностью повышать кислотность, из-за чего лук может раздражать слизистую кишечника, затруднять мочеиспускание. Также следует исключить продукт из рациона в случаях, когда имеются: запоры, заболевания почек, печени и поджелудочной, бронхоспазмы. 

Еще больше информации в разделе «Сад и огород».

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Оставить комментарий

avatar
  Подписаться  
Уведомление о