Кто-то слушал истории об удивительных кустах, а кто-то видел ярко желтые многолетнии декоративные цветы, но не пробовал травянистые клубни растения рода Подсолнечник клубненосного семейства Астровых ― Топинамбур. В ученых фолиантах, по латыни, его называют (Helianthus tuberosus). В разных краях это простейшее растение со съедобными клубнями в быту называют «бульба», часто встречается «бараболя». А где-то он известен как земляная груша. На слуху наименование «артишок иерусалимскийа», солнечный корень. Конечно, далеко не все знают о его кулинарных особенностях, косметологических и лечебных характеристиках.
Предположительно он попал в Европу через Южную Америку. По одной версии индейцы племени упинамос культивировали растение, которое мы сегодня называем «топинамбур». По версии ученых ― слово «топинамбур» просто перевод с французского названия «topinambour» (иерусалимский артишок). Клубненосный подсолнечник и сегодня встречается в диком виде на лугах и опушках лесов, вдоль дорог Северной Америки. Хотя корнеплод давно освоило население в Чили, путь в Европу в 16 веке пролегал через Англию и Францию. Уже ближе к нам, в позапрошлом столетии это была хорошо всем известная сельскохозяйственная культура. Неприхотливое растение спокойно осваивает разные территории и климаты. Австралийские выжженные поля, японские долины, швейцарские луга и наши степи ― везде он приспосабливается и дает урожай. Напрасно его воспринимают как сорняк только потому, что он может выживать где угодно.
Высаживание и выращивание земляной груши
Посадка: осенью за 14-21 суток до устойчивых заморозков на грунте, высаживают целыми клубнями и весной в прогревшийся грунт, но тогда их делят.
Освещение: выбирают солнечное, участок с ярким светом.
Почва: богатая минеральными веществами, достаточно рыхлая, лучше, если это хорошо удобренный легкий суглинок с рН 6,0-7,5, но также может быть любая слабощелочная или нейтральная почва. Не любит очень тяжелые почвы и солончаки. Селится в степях, полупустынях, лугах, осветленных лесах, песчаных побережьях.
Полив: не нуждается в постоянном. Когда высокая температура воздуха, тогда поливают. Проводить его утром и вечером после захода солнца. Под одно насаждение выливать не менее 10-15 литров воды.
Подкорм: не злоупотреблять органикой. Органические, фосфорные и калийные удобрения вносят под зяблевую вспашку и этого достаточно. Весной ― азотные в процессе перекопки или культивации. Делать это нужно каждые два-три года.
Размножение: земляная груша размножается клубнями, для выращивания новых растений в весенних посадках могут использоваться разрезанные клубни. Семенами размножают гораздо реже.
Вредители: повреждают корни проволочники, слизни и волчек.
Болезни: Sclerotinia sclerotiorum (белая гниль), Alternaria solani или мучнистая роса (особенно в жарких странах).
Ниже в статье дано детальное разъяснение как культивировать клубненосный подсолнечник.
Земляная груша ― биологическое описание
Не случайно Подсо́лнечник клубнено́сный и внешне напоминает подсолнух, тем более, что как у подсолнуха головки его цветов поворачиваются за солнцем.
Что касается подземной части, она мощная, состоит из стержневого корня и подземных коротких горизонтальных побегов (столонов). Глубина залегания 15-20 см. На концах столонов образовываются съедобные бугорчатые клубни. Они похожи на корни имбиря и бывают красного, желтого, фиолетового или белого цвета, грушеподобной, овальной, округлой или веретенообразной формы. Вкус сырых клубней напоминает репу или кочерыжку капусты.
Надземная часть ― это однолетний очень плотный и крепкий темно-зеленый стебель округло-цилиндрической формы шершавый на ощупь. Он весь покрыт короткими жесткими волосками, прямой, в высоту может достичь 2х-4х метров. Осенью его срезают, оставляя пенек 7-10 см. Верхушка стебля ветвистая.
Рекомендуем просмотреть: Спирея - правила посадки и ухода за декоративным кустарником
Форма листьев зависит от их места расположения. Верхние мелкие листья расположены поочередно, они имеют яйцевидную форму, зубчатые. Нижние листья похожи по форме на сердце, супротивные. Они черешковые, большие, жесткие, шершавые так как покрыты волосками, темно-зеленые. У топинамбура их количество намного превышает подсолнух и насчитывается 300-400 на одном растении, а в отдельных случаях и более.
Цветет растение поздно ― с конца июня по конец сентября. Цветки ярко желтые и оранжевые, в зависимости от места, на котором они выросли. Собраны цветки в небольшие корзинки диаметром 2-10 см. Желтые ― срединные трубчатые обоеполые, самоопыляемые или перекрестно опыляемые. Краевые ― золотисто-желтые бесплодные стерильные ложно язычные.
Плод «земляной груши» — семянка. Она успевает созреть в сентябре — октябре. По форме эти уменьшенные (в диаметре) в 5 раз корзинки напоминают соцветие подсолнечника. Соответственно, и семянки земляной груши гораздо мельче, чем семянки подсолнечника, хотя внешне и по форме они очень похожи.
Урожаями клубней выращенными в промышленных масштабах могут похвастаться Азия, на Американском континенте и в России. В частных хозяйствах, на огородах, дачных участках огородники прекрасно знают какой ценный пищевой продукт с бесценными целебными качествами они выращивают.
Набор витаминов и микроэлементов в нем близок имеющемуся у картофеля, а по питательности обогнал свеклу. Сажаем на место постоянного выращивания ― в открытый грунт
Сроки посадки топинамбура
Клубненосный подсолнечник весьма неприхотлив. Он хорошо приживается после посадки. Выращивают его в открытом грунте и контейнерах. Жители южных районов поздней осенью когда через две-три недели уже наступят морозы, высаживают в открытый грунт целые клубни. В северных, соответственно, посадку проводят после зимы когда земля прогреется. Для увеличения количества посадочного материала, клубни разрезают. Но опасаясь поздних весенних заморозков, склоняются к осенним посадкам. За зиму они улежатся в земле.
Осмотрите свой участок. У топинамбура должно быть хорошо освещенное место. Близко не сажайте больше ничего, иначе оно будет затеняться тенью от кустов топинамбура когда они вырастут высотой три-четыре метра. Подсолнух корнеплодный выселяют к забору или им огораживают участок.
Почва для топинамбура
Выбирая подходящий грунт для высадки на постоянное место солнечного корня, первым делом следует обращать внимание на его кислотность. Это должен быть слабощелочной или нейтральный (с рН ограниченной 6,0 ― 7.5 единиц). Подойдет удобренный минеральными веществами легкий суглинок, не слежавшийся, а рыхлый. Сложно земляной груше придется если по неопытности ее высадят в тяжелую почву или солончаки.
Какое бы время для посадки вы не выбрали, а землю нужно заранее готовить. Перекапывают весь участок на глубину около 30 см. Во время перекопки добавляют выстоявшийся компост. Оставшиеся большие комья земли не разбивайте. Сделаете это весной. Подкармливать эффективно во время посадки.
Любимые предшественники
Топинамбур любит землю после однолетних трав, капусты, огурцов, картофеля, зерновых и бобовых. Не дружит он с морковью и подсолнечником.
Высадка клубней топинамбура
Весной (апрель ― май) пересмотрите хранящиеся клубни топинамбура. Переберите их и отложите средние по величине здоровые экземпляры для посадки. Чтобы активировать все физиолого-биохимические процессы и повысить всхожесть клубней, приготовьте раствор Циркона. Возьмите литровую банку воды добавьте 0.1 л стимулятора роста и модулятора и намочите в нем весь посевной материал.
Выкопайте заглубленные на 15 см траншеи, выдерживая расстояние между рядами 0.6-0.7 см. Подготовленные побеги высаживайте в траншеи отступая по 0.4 м друг от друга. Смешайте землю выкопанную во время посадки с ценным органическим удобрением ― костной мукой (фосфоазотин). Засыпьте смесью высаженные побеги.
Уход за подсолнухом клубненосным
Технология выращивания топинамбура
Уход за топинамбуром ― минимален и чрезвычайно прост. Пока не появились всходы, достаточно периодически рыхлить землю, чтобы насытить ее кислородом и пропалывать сорняки. Появившиеся всходы пропалывать пока они подрастут до 30 см. Молодые кусты окучивать садовым компостом. Для почвы компост является натуральным кондиционером: он улучшает структуру грунта, разрыхляет, задерживает влагу и работает как удобрения у корней растений.
Окучивание продолжают пока всходы достигнут 1 м. Стебли такой высоты становятся уязвимы для механических повреждений. Чтобы их избежать, по обеим сторонам каждого ряда вкапывают столбы. От столба к столбу параллельно земле натягивают проволоку в пластмассовой изоляции. К ней подвязывают каждый ствол. Теперь они будут устойчивее перед порывами ветра.
Полив топинамбура
Подсолнечник клубненосный имеет мощные корни, а большой стержневой идет глубоко под землю. В отношении воды растение достаточно не требовательно и способно обеспечивать себя самостоятельно. Только когда условия приближаются к экстремальным, например, затянувшаяся засуха, проводится полив. Тогда каждый куст получает по 10, а иногда и по 15 литров воды. Если лето нормальное, со средними показателями влажности и дождями, можно забыть о поливе топинамбура. Ему хватит сезонных дождей, туманов и росы.
Подкормка топинамбура
Земляная груша любит легкий грунт, не отягощенный органикой. Разработана схема предусматривающая порядок сезонных подкормок. Первый раз, весной, кусты получают необходимые для развития и роста азот, фосфор и калий. Именно эти три компонента при совместном применении гарантированно повышают продуктивность топинамбура. Когда их разбрасываются на участке в виде гранул и заделывают во время рыхления, эффективность подкормки снижается. Лучше закладывать гранулы в борозды при посадке.
С появлением бутонов, применяют деликатнее удобрение ― жидкое. В летний зной хорошо приготовить для кустов подкормку почвы органическим удобрением как то: торфо-навозным, торфо-фосфоритным, торфо-зольным, раствором морских водорослей. Особенно ценное удобрение под топинамбур ― торфо-подстилочный навоз, содержит повышенный процент азота, богатый на минералы. Минеральную подкормку нужно давать ежегодно, а органическую можно раз в 2-3 года.
Размножение топинамбура
Гарантированный способ размножения топинамбура ― вегетативный (целыми клубнями или разрезанным на части с глазками). Как это делать вы уже прочитали. Но помните, у земляного подсолнуха есть цветы, а значит должны быть и семена. И они действительно есть. Но генеративное размножение солнечного корня очень уж хлопотное дело. И для этого нужны специальные знания. Уход за кустом, растущем из семян, в несколько раз более трудо― и времени― емкий, чем за обычным кустом. Оставит это интересное дело на попечительство селекционеров.
Домашний любимец
Частый вопрос в письмах читателей ― какие особенности выращивания топинамбура дома, в квартире. Приготовьте для земляной груши соответствующий ожидаемому урожаю тару, например, бочонок, контейнер или просто большой ящик. В нем обязательно должен быть дренаж. Ухаживать нужно аналогично обыкновенному уходу за топинамбуром в огороде. Только нужно следить за влажностью.
Чем болеет и кого боится подсолнечник клубненосный
Заболевания топинамбура
Для солнечного корня не свойственно болеть. Он устойчив к большинству распространенных заболеваний, поражающих многие корнеплоды. Но есть три инфекции ―Sclerotinia sclerotiorum (белая гниль, или склеротиниоз); Alternaria (альтернариоз) и Pl. helianthi f. perennis Novot (мучнистая роса) с которыми он не может справиться. Белая гниль или по-научному ― склеротиниоз, проявляется так: коричневые начинающие подгнивать пятна на стебле ― это поврежденные места. Постепенно они белеют ― это нарастает войлочный налет, образованный белой плесенью. Сильно пораженные участки покрывают черные наросты. Куст вылечить нельзя, и он засыхает. Его нужно сразу удалить, собрать все его остатки и сжечь.
Склеротиниоз возникает в периоды жаркого лета и дождей. Для него благоприятны резкие скачки температур (ночные и дневные) во время высокой влажности. Заражение происходит через грунт.
Профилактически по правилам агротехники рекомендуется соблюдать условие нежелательных предшественников и после моркови и подсолнечника не выращивать топинамбур на одном и том же поле.
Альтернариоз – агрессивное заболевание, поражающее многие растения. Захватывает все находящиеся выше уровня земли участки. Распознать заражение не сложно по возникшим пятнам на листьях. Они бывают различных оттенков коричневого цвета со светлой каймой. Постепенно дефекты покрывают всю площадь листа. Листья и черешки засыхают.
К сожалению, чтобы спасти растения, тут не обойтись без обработки всего куста препаратами, содержащими фунгициды. Делать это нужно когда температура воздуха выше 18 С. Желательно провести две процедуры с интервалом в 10-12 дней, так как одной обработки может быть недостаточно.
При нормальном течении вегетации не видно никаких предпосылок, что во второй ее половине могут появиться первые признаки мучнистой росы: пушистый белый рыхлый налет с верхней стороны листьев. В дальнейшем цвет налета меняется. Он становится бледно-розовым или бурым. Пораженные поверхности листовых пластин становятся хрупкими и ломаются.
Благоприятствуют появлению этого заболевания: переизбыток азота в грунте, летняя жара чередующаяся с резкими похолоданиями, ливнями и грозами.
Побороть мучнистую росу можно. Тут обязательно нужны фунгициды. Ими обрабатывают не все растение, а только листья. Сегодня в продаже ассортимент предлагаемых препаратов велик. Возьмите тот, который вам покажется самым действенным, типа Топаз.
Паразиты топинамбура
В процессе роста на концах горизонтальных побегов столонов образуются очень вкусные для подземных вредителей бугристые клубни. Они чувствуют ростки на расстоянии и сползаются на трапезу. Питаются клубнями медведки, слизни, проволочники и личинки некоторых насекомых.
Чтобы брюхоногие не лакомились клубнями:
- высаживайте растения далеко друг от друга;
- чаще убирайте остатки бурьянов и траву: слизни боятся солнца и прячутся от него в мусоре;
- убирайте любые тенистые укрытия ― регулярно обкашивайте прилегающие дороги и заборы.
По участку разбрасывают гранулы с противослизневыми препаратами: Брос, Слизнеед, СтопУлит, др.
Огородники обычно начинают замечать появление на участке личинок бабочки совки, ходов, вырытых медведкой. Можно попробовать уберечь от них листья и клубни топинамбура. Для этого перед посадкой клубней на постоянное место произрастания, перекапывают землю на глубину не менее 28-30 см и под перекопку заделывают препараты: пестицид инсектицидов Диазонон или Фоксим.
Уборка и хранение топинамбура
У иерусалимского артишока есть определенный срок созревания. От высадки до уборки урожая проходит не менее 120 дней. Они не способны, как помидор, после раннего выкапывания будучи еще зелеными, немного полежать и доспеть. Убирая урожай весной, делают это до прогрева почвы. Осенью ждут пока почва слегка подмерзает и тогда выкапывают. Оптимально выкопать осенью часть урожая, столько, сколько нужно на всю зиму. Оставшиеся клубни не пропадут в земле, ведь им не страшны температуры до -40. Для утепления можно кинуть на засаженный участок сухой земли или снега. Когда весною выкопаете оставшийся топинамбур, клубни будут свежие, сочные и хрустящие. В них сохранится много так необходимых в период авитаминоза витаминов.
Тут важно успеть собрать урожай до прихода тепла. Тогда клубни проснутся и выпустят молодую поросль, куда и направят свои соки.
Для хранения подсолнечника клубненосного не нужно придумывать новых способов. Он зимует, как и остальные корнеплоды в погребе, в ящиках, заполненных сухим песком.
Перед закладкой на хранение выкопанные клубни нужно тщательно вымыть и внимательно просушить, чтобы влага не оставалась. В ящики укладывать свободно, не трамбовать.
Не всегда имеется погреб или утепленный сарай для хранения ящиков. В этом случае пригодится лоджия, балкон с утеплением, а для ежедневного употребления ― отдел для овощей в холодильнике.
Сорта топинамбура
Интерес – позднеспелый средне урожайный, имеет быстро и хорошо растущий прямостоячий мощный стебель, покрытый щетинками. Листья большие, шершавые ветвление среднее. Плодов 4 кг накопать можно в кусте. Белые гладкие клубни с небольшими глубокими глазками. Устойчив к холоду и жаре. Нужен дополнительный полив. Применим для промышленных посадок в южных областях.
Ленинградский – дает много клубней, но поспевает поздно. Внешне выглядит как сильно ветвящийся куст. Стебли насыщенного зеленого цвета с бледно-сиреневым окрасом, есть опушение. Овальные зубчатые небольшие листья, шершавые. Среднего размера клубни известны прекрасной сохранностью в зимний период в грунте. Внешне они немного удлиненные ближе к овальным, белые. Приоритетное место выращивания ― северо-западное направление.
Волжский 2 – прекрасно переносит экстремальные условия ― как засуху, так и сильные морозы. Удобен для выращивания на небольших участках ― имеет компактную не распластанную корневую систему с высокой плотностью плодов, что облегчает и ускоряет сбор урожая. Прямостоячий стебель имеет зеленый глухой цвет, по форме ― небольшое округление и слабую опушку, много зелени. Листья яйцевидной формы, цвет зеленый, слегка опушены. Цветы внешне похожи на подсолнухи, ярко-желтые. Клубни грушевидные белые с легким сиреневым оттенком. Вегетационный период от времени всхожести и до цветения ― больше трех месяцев. Урожайность средняя. Применима уборка с использованием техники.
Скороспелка – имеет сильно ветвящиеся прямостоячии стебли. Цвет зеленый с напылением прозрачного фиолетового. Размер листьев ближе к крупным. По форме они сердцевидные с зубчиками по краям, зеленые. На ощупь шершавые. Сорт отличается удобной компактной корневой системой. Короткий срок созревания (4 месяца). Этим выделяется среди других сортов. Урожайность средняя, ближе к небольшой. Для уборки можно использовать технику так как плоды гладкие правильной округлой формы белого цвета. Не требуется больших объемов для хранения зимой, клубни хорошо переносят зимовку в земле. Растения приемлет полутень, устойчиво к низким температурам., Рекомендован для выращивания в центральных областях.
Пасько – Примечателен интенсивным ростом, высокой урожайностью. Созревает поздно. Стебель зеленого цвета, прямостоячий. Листья большие широкие, по форме напоминают яйцо, кончик заостренный, у основания сердцевидные. Период вегетации около полугода. Плоды овальные. Вес одного клубня до 80 г. Его преимущество в простоте ухода. Можно выращивать в любых районах. Неприхотлив.
Солнечный – интенсивно развивается и достигает значительной высоты, при этом кустится умеренно, а ветвится сильно. На прямостоячем стебле среднего размера зеленые листья. Чувствуется шершавость. Плоды мелкие, вытянутой овальной формы, белые. Средний вес одного не превышает 60 г. Вегетация длится 5-6 месяцев. Урожайность невысокая.Созревает поздно.Привлекает внимание своей неприхотливостью. Можно выращивать везде.
Находка – среднеспелый сорт с поздним сроком созревания 170-180 дней. Стебель слабой ветвистости компенсирован большими растущими несимметрично светло зелеными листьями. Достаточно жаростойкий и холодостойкий. Хорошо показал себя в южных областях. Компактная корневая система и грушевидная форма белых плодов совместимы с механическим способом уборки. Предназначен для выращивания в южных районах.
Описано несколько самых популярных сортов. На местах больше распространены сорта местной селекции: Красный, Патат, Белый, Находка, Веретеновидный, Вадим, Волжский 2, Ленинградский и Северокавказский.
Что присуще топинамбуру – вредные и полезные свойства
Топинамбур лечит
Уникальные лечебные способности неприхотливого растения зависят от набора органических кислот, витаминов, аминокислот, микроэлементов и пищевых волокон в его составе. У топинамбура богатый химический состав. В нем есть:
- ― микроэлементы Mg (магний), Mn(марганец), K (калий), Ca (кальций), Si (кремний), Na (натрий), Cr (хром), F(фтор);
- ― витамины группа В (B1, B2, B6, B7), C, PP;
- ― клетчатка или пищевые волокна 3.8 г, пектин, бета-каротин 0.012 мг, жиры 0.05, белки 2.2 г, углеводы 13 г, органические кислоты до 0,1%, крахмала — 9,7 %, природный аналог инсулина инулин и аминокислоты аргинин, валин, лейцин и лизин.
В целом топинамбур характеризуется как насыщенный витаминами, органическими кислотами, ценными пищевыми волокнами и углеводами растительный продукт.
Не удивительно, что он участвует в лечебных программах:
систем пищеварения ― стабилизирует работу пищеварительного тракта, снимает спазмы ЖКТ, способствует выведению шлаков, токсинов и холестерина из организма, нормализует работу поджелудочной железы и печени, снижает уровень кислотности желудка, избавит от изжоги, горечи во рту;
эндокринной системы ― страдающие сахарным диабетом II типа люди отмечают легкий сахароснижающий эффект, насыщение клеток организма энергией (инулин), укрепление сосудистых стенок;
суставов и тканей ― высокое содержание кремния позволяет восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова. Эффективен при лечении артрита, ревматоидного артрита, остеоартроза, остеохондроза позвоночника, деформирующего остеоартроза суставов. Дает обезболивающий эффект при болях в спине и суставах;
иммунной системы ― содержание большого количества витамина С и полезных кислот действует как природные иммуномодуляторы. Ежедневный прием блюд с клубненосным подсолнечником развивает защитные механизмы против старения. Антиоксидантные качества топинамбура способствуют выведению из организма человека токсичного мусора: радионуклидов, солей тяжелых металлов, токсинов и лишнего холестерина, что противостоит быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Насытив организм полезными веществами можно улучшить качество кожи, ногтей, волос.
Живая косметика
Хорошо зарекомендовал себя топинамбур в косметологии. Большое количество кремния в его составе, положительно влияет на кожу, связки, мышцы. Соком или препаратами на его основе убирают различные кожные раздражения и воспаления. С его помощью можно провести глубокую чистку пор, разгладить мелкие морщины. Сок тонизирует подкожный мышечный слой. Протирая им регулярно на ночь лицо и шею, вы уберете дряблость кожи, ускоряя обновление клеток что дает омоложение.
Жирная кожа ― это ряд заболеваний, вызванных нарушениями обменных процессов. С помощью масок и компрессов из тертых клубней смешанных с небольшим количеством меда, ее приводят в порядок. Для сухой, увядающей кожи в описанный рецепт следует влить немного оливкового масла и вбить желток. Нанести маску на очищенное тело, посидеть в теплом помещении и смыть ее через 20 минут не горячим зеленым чаем. Потом подождать 10 минут и протереть лицо кусочком льда. Весь косметический курс займет 20 процедур.
Топинамбур – противопоказания
У такого удивительного растения нет прямых противопоказаний.
Однако при любых хронических состояниях необходимо консультироваться со своим лечащим врачом.
С осторожностью включать подсолнечник клубненосный нужно:
- аллергикам при индивидуальной непереносимости самого продукта;
- гипотоникам, так как у клубней ярко выраженная гипотензивная способность;
- диабетикам при диабете 1 типа. Сперва следует провести коррекцию глюкозы крови. А лучше не употреблять его вовсе, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.
Видео: Топинамбур - выращивание в открытом грунте, выбор подходящего сорта
Как и другие корнеплоды, сырой клубень, съеденный до еды, может привести к метеоризму. Но через некоторое время, при регулярном употреблении, кишечник привыкает к этому продукту и больше не беспокоит вас. Бывают случаи, когда метеоризм не прекращается. Тогда переходите на употребление топинамбура тушеным или отварным. Ешьте умеренно, не переедайте. Вкусную еду разделите на несколько приемов и тогда она не вызовет дискомфорта в животе.
Еще больше информации в разделе «Сад и огород».