Чорниця звичайна (лат. Vaccinium myrtillus) – дрібні кущики, що плодоносять їстівними ягодами. Вони тепер представники великої родини Верескових. А раніше цей вид роду Вакциніум був окремим сімейством брусничних. Простежується його назва від латинського vacca - корова. Очевидно, рослина давно була знайома людям і листям деяких її видів годували корів та інших травоїдних тварин. Листя чагарника схоже на листя миртового дерева, що й призвело до видової назви чорниці – myrtillus зменшувальне від myrtus — «мирт». Чагарник дійсно дуже схожий на зменшену копію великого мирту. А самі ледве можуть досягати 50 см. На півночі чорниця може зрости і того менше – на кілька сантиметрів. Серед народних назв найчастіше зустрічаються такі, які характеризують наслідки контакту з ягодами, коли все стає чорним (зуби, язик, губи, пальці, посуд тощо). Так як чорниця росла на великих територіях, то в кожній місцевості вона отримувала свою назву: чорниця, чернега, чорниця, бориця, молодильна ягода, афіна.
У чорниці у родичах відомі ягідники: журавлина, лохина та брусниця.Густі чагарники нанесені на карту Північної півкулі. Південна частина планети взагалі не заселена нею. Підбираючи території свого «проживання», рослина воліє селитися на заболочених землях підвищеної кислотності з мінімальним набором поживних речовин. Віддає перевагу берегам водойм та боліт. Чагарник влаштувався в помірному та субтропічному поясі та в зоні тайги.
Посадка та догляд за чорницями
Цвітіння: якщо весна тепла, перші бутони чекайте вже у травні. Посадка: залежно від кліматичної зони (весна-травень або осінь-серпень). Освітлення: повноцінне розсіяне світло. Грунт: обладнаний хороший дренаж, підкислений до (pH 4,9-5,0), сприятливий ґрунт з високими показниками вологості; Полив: не багатий, але регулярний. Земля під кущами на глибині 20 см має бути вологою (не мокрою). У період посухи кількість поливів збільшується та додається обприскування. Щоб підтримувати кислотність ґрунту у воду для поливу періодично (1 раз на 30 днів) розводять (1 ч.л. на відро води) кислоти: оцтову, щавлеву чи лимонну. Добрива: не любить чагарник органіку та хлор. Потрібно регулярно підгодовувати посадку мінеральними добавками та вітамінами. Вносити добрива помалу безпосередньо в землю. Компрес, що перепрів, торф'яну крихту і гній, як органіку, можна вносити в невеликих кількостях один раз на три роки, восени. Мінеральні добрива, що використовуються, вносяться теж невеликими дозами.щорічно у вигляді розчинів. Готують їх із суперфосфату, сульфату амонію та калімагнезії. Інший варіант - тихим безвітряним теплим днем обприскують наземну частину водою з розведенням мікроелементів. Обрізання: до досягнення саджанцями 4-х річного віку, така процедура не проводиться. З 3-го, 4-го сезону можна починати формувати кущі, обрізаючи зайве. Після 15 років роблять омолоджуючу обрізку. Щорічно проводять санітарні прочищення. Будь-які дії, пов'язані з відсіканням гілок, треба встигнути зробити до початку весняного руху соку. Розмноження: якщо розмір куща дозволяє, проводять поділ, в інших випадках - розмножують за допомогою насіння. Шкідники: Aphidoidea (тля) та Diaspididae(щитівка). Захворювання: Вірусні хвороби та грибкові інфекції. Властивості: ягоди чорниці унікальні за набором харчових та лікувальних волокон, вітамінів та мікроелементів. Далі можна детальніше розібрати техніки вирощування чорниці.
Ботанічний опис чорниці
Чорниця ― дрібний багаторічний низькорослий чагарник, що повільно росте. Середній зріст 50 см, мінімальний - 2 см. Гілки гостроребристі. Округлі стебла переходять у кореневище з якого відходить багато гіллястих дрібних корінців, що заглиблюються в грунт на 5-6 см. Втечі тонкі розгалужені. Багаторічні пагони забарвлені у коричневий колір, а однорічні – у зелений. Листові пластини яйцеподібної або овальної форми з невеликим загостренням на кінці, край пильчасто-зубчастий. На зиму опадають. Квіти дрібні, зелені з рожевим відтінком мають 5 відігнутих зубців, обох статей, поникаючі, глечикові або кулясті, ростуть в основі нових гілочок. Плоди - темно синя куляста ягода діаметром 6-10 мм з численними дрібними (близько 1 мм) яйцеподібним світло-бурим насінням. З лікувальною метою використовують плоди, листя і молоді гілочки.Посадка та догляд за чорницями
Посадка чорниці в саду
Завдяки селекції, чорниця сьогодні не лише лісова ягода. Її вирощують у саду. Це примхлива ягода. Щоб одержати врожай, потрібно створити для неї певні умови, наближені до природних. Мрія кожної чорниці – місце з півтінню на березі озера під деревами, де ґрунтові води проходять близько до поверхні, а кислі ґрунти мають кислотність (pH 3,5 – 5,0) та трохи гумусу. Якщо ділянка характеризується як сонячна, то в спекотні дні для охолодження вам потрібно буде до поливу додати обприскування листя. Час висадження визначається кліматичними характеристиками вашого району. Якщо у вас тепла та не довга зима без сильних морозів – восени висаджуйте саджанці (серпень-вересень). У суворіших умовах рекомендований час посадки чорниці ― пізнявесна, щоб пройшли заморозки назад і не підморозили квіти. Починають готувати ділянку до посадки саджанців за місяць. Намічають ряд і через кожні 1.5 м копають лунку для саджанця розміром 60х60х80 см. Якщо садять ще ряд, то відступають на 2.5 м. На дно кожної лунки укладається шар дренажу. Це може бути керамзит або бита червона цегла.Рекомендуємо переглянути: Клубниця садова - вирощування в саду, сортиНе кожному ділянці земля має достатню для чорниці кислотність. Заздалегідь готуючи ями, відразу готуємо кислішу суміш для подальшого вирощування чорниці: змішуємо верхній шар землі, що вийняли при копанні лунок, з торфом, що відлежався, в пропорції 2:1. Порошковою сіркою додаємо наявної землесуміші підкислення. Її кладуть із розрахунку 1⁄4 чл на одну рослину. Надалі для підтримки кислотності періодично проливають ґрунт лимонною, щавлевою або оцтовою кислотою у розведенні 1 чл на відро води.
Щоб полегшити щільний ґрунт, до нього вносять великий річковий пісок або прелі листя дуба. Добре зарекомендувала себе хвоя сосни. Готовим субстратом заповнюють викопані лунки. Вони мають відстоятися 2-3 тижні.
Для посадки найкраще купити саджанці, яким вже виповнилося 2-3 роки. Будьте уважні під час покупки та не переплутайте з дуже схожими саджанцями лохини.
Перед висадкою саджанців їх на кілька годин замочують у воді і висаджують разом із зволоженою земляною грудкою. Його при корені розпушують, а коріння розпрямляють. Порожній простір лунки заповнюють підкисленим землесумішком, утрамбовують і поливають. Зверху мульчують сосновою корою, торфом, хвойними голками або тирсою. Весь шар мульчі 4 див.
При посадці більш дорослих саджанців, щоб полегшити їм адаптацію, обрізають усі гілки на висоті 20 см. Урожай чорниці можна очікувати через три роки після посадки.
Як доглядати чорницю
Полив чорниці Правильно організований полив стоїть у числі перших завдань, які вимагають вирішення після висадки саджанців. Рекомендують проводити його двічі на місяць, але обов'язково враховувати природні фактори. Земля під насадженнями повинна постійно бути трохи сирою, але не намоклою. Щоб потрібний час полити рослини, досить викопати під ним діагностичну ямку на глибину 20 см і відштовхуючись від її стану, вибрати час поливу. Якщо літо спекотне, то й треба поливати частіше. За один раз не слід виливати багато води на одну рослину. Підвищена вологість – середовище поширення грибкових інвазій. Яскравим представником яких є коренева гнилизна. Не збільшуючикількість води звернути увагу на те, як утримати вологу, не дати їй випаруватись. Для цього після поливу проводять мульчування поверхні. Як мульчу можна використовувати тирсу, що перепріло листя і торішню хвою. Висота його має бути не менше чотирьох сантиметрів. Щоб не знижувалася кислотність ґрунту, періодично роблять полив водою з розведеними кислотами. Для цього беруть харчову оцтову, щавлеву чи лимонну кислоту.
Добрива чорниці
Розраховуючи отримати великий урожай, слід подбати про достатню кількість підживлення. Культура вибірково відноситься до органічних і позитивно до мінераловмісних підживлень. З органічних підійде компост, отриманий після розкладання органічних відходів рослинного походження, а також дрібні частки торфу - крихта, здатні утримувати води у 8 разів більше за власну вагу. Процеси її віддачі відбувається набагато повільніше, ніж у сфагновому торфі. Ще врахуйте, що чорниця погано реагує на гній, що не перепрів. Тому кожен третій рік у верхній шар вносять 3 кг перегною на 1 м2.
Чорниця не любить хлор. Потрібно це враховувати підбираючи мінеральні добрива. Для мінерального підживлення беруть: суперфосфат, калімагнезію та суперфосфат амонію. Вносять їх щорічно невеликими порціями. Сприяє збільшенню кислотності сірка порошкоподібна. Її по 50-60 г під кожен кущ додають щороку. Сірку може замінити мульчування тирсою. Добре працює для закислення хвоя. Проводять підживлення на початку весни чи восени. Влітку, особливо коли високі температури, ближче до вечора, для чорниці корисно проводити позакореневу обробку мікроелементами.
Обрізка чорниці
Навіть при самому правильному догляді гілки, що постійно ростуть, чорниці до віку 3 х-4 х років набувають деякі дефекти. Це слушний час для проведення оздоровчих обрізок. Починають їх ранньою весною до руху соку. В ідеалі перспективний кущ повинен мати від 5 до 9 здорових гілок. Видаляються пошкоджені, засохлі та хворі, кострубаті, слабкі, з наростами гілки. Незабаром почнуть рости пагони. Щоб на них не поширилися хвороби, всю стару деревину старшу за чотири роки зрізають, залишаючи лише 20 см над поверхнею землі. Коли у куща з'являються з обох боків множинні пагони усіяні нирками, вони відразу, не гаючи часу, повністю вирізуються. Гарного врожаю ви з них не зберете. Ягоди вийдуть дрібні. Вони пізно дозрівають. Ви їх викинете, а рослини даремно витратить на їх зростання свої сили.
Омолодження кущів проводять після виконання ним віку п'ятнадцяти років. Усі гілки повністю обрізають на висоті 20 см над рівнемземлі. Це стимулює зростання молодих здорових гілок та збільшення врожаю.
Обрізка не обмежується чіткими часовими рамками. Проводити її можна весь період вегетації. Якщо робити це під час цвітіння, то обсяг кінцевого врожаю будуть набагато нижчими за очікувані. Занадто рання може потрапити під похолодання. Саме поворотних весняних заморозків чорниця боїться найбільше. У цей час може загинути багато її квіток та врожаю. Підготуйтеся заздалегідь до захисту своїх посадок - обкурюйте їх за потреби.
Хвороби чорниці
Вважається, що чорниця відноситься до рослин, стійких до захворювань. Хвороби у неї виникають внаслідок неадекватних умов та недотримання технології. Чорниці, в основному, дістається від комах-шкідників, що смокчуть (щитівок). Вони поселяються на гілках, пагонах та листі чагарника. Їхній раціон складається з соку рослини. Для боротьби з ними доводиться використовувати хімію, зокрема, інсектициди кишково-контактної дії Актелліком та Інта-Віром, застосовують інсектицид із групи неонікотиноїдів Актару. Для профілактики восени, після опадання всіх листків, із землі прибирають траву, листя та будь-які залишки рослин, у яких може зимувати шкідник. Паралельно чорниці обробляють інсектицидом Карате Зеон. Це надзвичайно ефективний піретроїдний кишково-контактний інсектоакарицид. Він широко застосовується цілого комплексу шкідників.
Вологе тепле довкілля дуже люблять грибкові інфекції:
- іржа;
- міскосфереліоз;
- сіра пліснява.
- червона кільцева плямистість;
- некротична плямистість;
- карликовість;
- нитчастість гілок;
- мозаїка.
Збір чорниці тазберігання
Збір вручну
Збір диких лісових чорниць починають у липні з пагорбів, пагорбів, де вона вже встигла дозріти і знаходиться на піку наповненості вітамінами та іншими корисними речовинами. Заради цього її й збирають. Ягоди, що ростуть у низинах, на болотах і на берегах маленьких озер, дозрівають трохи пізніше – до середини липня. Для збору вибирають ясний сонячний день, переважно ранок чи вечір. Акуратно, щоб не пом'яти, беруть цілі здорові стиглі темно-сині, майже чорні за кольором ягоди. Збирати треба у невелику пластикову тару. При цьому пересипати ягоди з однієї ємності в іншу не варто, тому що при цьому вони давляться, мнуться, починають текти. Збирається чорниця з кущів, які не старші 15 років. Визначити вік можна порахувавши кількість бічних пагонів. З віком кількість цінних речовин зменшується. У нормальному темпі людина за годину збирає приблизно 1,5 кг ягід. За день виходить у кожного 15 кг. Таким чином, для ручного складання чорниці з поля фермеру може знадобитися до 50 найманих робітників. Це помітно позначиться на підсумковій ціні. Надзвичайно малий період збирання стиглої ягоди — від 4 до 6 тижнів, додаткові витрати на зарплати та обслуговування робітників, все це призвело до створення комбайну для збирання ягід.Комбайни для збирання чорниці
Щоб полегшити та прискорити трудомісткий процес збирання ягід чорниці, існує плодознімач, або комбайн. Вони є ручні та механічні. Зовні ручний комбайн нагадує совок. Робочий елемент у нього довгі зуби у вигляді гребеня. Довжина їх 20 см, відстань між зубами – 5 мм. Така ширина дозволяє гілкам, листям та пагонам легко та безпечно проходити між зубцями без пошкоджень. Найбільш безпечними та щадними вважаються ручні ягідні комбайни із закругленими зубами. Інша конструкція - це ківш з ручкою. Коштує він недорого, і тому має велику популярність у чорничних місцях. Зробити комбайн для чорниці можна з металу, пластику та дерева. Для зубців беруть товстий дріт. Але совок для збирання ягід може значно пошкодити кущ і наступного сезону він буде лисий і сухий без ягід і майже без листя. Це знижує врожайність у наступні сезони та ставить під загрозу існування великих площ угідь.
Зберігання чорниці в домашніх умовах
Перед тим, як закласти чорницю на зберігання, який би спосіб ви не вибрали, її потрібно очистити від гілочок, плодоніжок, листя, зелених та сухих ягід та іншого сміття. Для цього заливають ягоди звичайною водою. Тяжкі стиглі ягодилягають на дно, а легке сміття спливає. Але після такого чищення все одно потрібно переглянути та вручну очистити ягоди.Спосіб зберігання чорниці в домашніх умовах
Залежно від того, як довго збираються зберігати ягоди, вибирають спосіб закладання. У сирому вигляді необроблені плоди зберігаються в холодильній камері при температурі 4С довше, ніж вони стояли в теплі. У всіх випадках ягоди спершу очищають. Після очищення їх перекладають у будь-який неметалічний посуд. В іншому випадку ємність окислиться. Заповнену ємність повністю не закривають. Обов'язково залишають невелику щілину, щоб продукт не задихнувся. При цьому ягоду поміщають на середню або нижню полицю. Цим способом чорниці можна зберігати до 10 днів. Заготувати чорницю на всю зиму можна заморозивши її. Спочатку добре прополоскати в проточній воді і викласти на натуральну тканину тонким шаром. Дати висохнути. Підготувати плоску тацю або деко, застеливши його папером для випікання або целофаном. Викласти ягоди так, щоб кожна лежала, не торкаючись інших, і між ягодами залишити невелику відстань. Тепер рівно горизонтально поставити в морозильну камеру на 2-3 години. Це шокове заморожування. Змерзлу до стану льоду чорницю перекласти в харчовий пакет, вакуумувати і укласти в льодовик на тривале зберігання. Оброблена у такий спосіб ягода зберігається рік. Довше замороженої зберігається сушена чорниця. Її перед сушінням не миють, а лише перебирають вручну. Підготовлені ягоди складаються в один шар на металевому листі для запікання. Бувають дуже спекотні дні. Тоді можна розмістити лист під покрівлею або прибрати в піч. Початкова t C = 40 С. Її підтримувати 4 години. Далі продовжувати при t C = 70 ° С до готовності ягід. Добре висушена чорниця зберігається 2 роки.
Правильне зберігання:
- В ємностях із натуральних матеріалів ―паперових, картонних, плетених чи дерев'яних. Не використовувати полотняні та поліетиленові мішечки.
- Для захисту від комах на дно тари покласти папір.
- Зберігають заготовки в темному сухому місці, наприклад, літній кухні або в коморі.
- Для особливо тривалого зберігання вимиту та висушену ягоду укладають у прожарені знезаражені скляні банки. Закривають підготовленими стерильними пробками та заливають їх воском. Зберігання у прохолодному темному місці.
Використання цукру як консервант.
Миту перебрану ягоду перекрутити на м'ясорубці, можна перебити блендером. Ягоди та цукор беруться за вагою однаково. Зберігається така заготівля під капроновою кришкоюхолодильник при температурі 2-4 С до року.Види та сорти чорниці
Кожен вид це унікальна генетично замкнута система. Зміна спадкових якостей та властивостей рослин у потрібній людині напрямі (селекція), призводить до виведення сортів у рамки виду. Сорт має набір характеристик (декоративних чи корисних), які притаманні цій групі у межах виду.
Чорниця не має сортів. Все, що сьогодні вирощується, це видова чорниця. Просто за звичкою, не вникаючи в подробиці, їх називають сортами, як в інших культурах. Те, що виглядає як новий сорт чорниці, насправді — лохина. Це споріднена ягода, але інша культура. Є ще одна причина, через яку сталася така плутанина. Англійці не спромоглися підшукати у своїй мові назву для кожної з ягід. Вони вирішили, що буде простіше обидві їх називати «блакитна ягода» - blueberry.
На присадибних та дачних ділянках зустрічається багато старих перевірених представників роду. Вони користуються популярністю вже багато десятків років і мають гарні смакові якості, стійкі до багатьох захворювань, не вимагають особливого догляду. Саме тому кожен початківець садівник віддає перевагу саме їм.
Чорниця волосяна (Vaccinium hirtum)
Листопадний чагарник висотою до 1 м. Листя влітку зелене, а ближче до осені набуває кольору карміну, довгасто-яйцевидної форми. Закінчуються гострими верхівками. Великі, до 7мм у діаметрі плоди синьо-чорного, близького до чорного кольору, кулясті. Її батьківщина - острови Японії та Сахалін. Там вона у дикому вигляді поширилася територією змішаних та хвойних лісів, на болотах.
Чорниця кавказька (Vaccinium arctostaphylos)
Ця рідкісна рослина з'явилася на землі в третинному періоді. Сьогодні її можна знайти на Півночі Ірану в горах з густими лісами, у вкрай західній високогірній частині Болгарії, на високогір'ях півночі півострова Мала Азія. Але почала вона свій шлях на Кавказі, де сьогодні тулиться в горах на смузі землі завширшки до 10 кілометрів, іноді утворюючи по схилах гір труднопрохідні зарості. Чагарник відноситься до високорослих. Може виглядати як невелике дерево двох-трьох метрів. Листя велике, ягоди до 14 мм у діаметрі, синюватого кольору, їстівні вагою до 4 г, смачні. Невисока зимостійкість – на зиму потрібно вкривати. При вирощуванні в саду обов'язково мульчувати грунт, поливати тільки підкисленою водою (2%), висаджувати в затишному безвітряному місці.
Чорниця вузьколиста (Vacciniumangustifolium)
Низькорослий ягідний чагарник. Його зростання ледве сягає 0,5 метра. Кущ діаметром може бути до 0,7м. Листя зелене. Саджанці плодоносять після 2 років посадки. Період дозрівання ягід з кінця липня до вересня. Чорниця вузьколиста відома своєю високою зимостійкістю. Рідко культивується у середніх широтах.
Чорниця овальнолиста (Vaccinium ovalifolium)
Виростають у висоту кущі до 1.5 м. Лист: овальний, тупий або злегка загострений, 2-5 см в довжину і 1-2,5 см завширшки, цільнок світло-зелений, знизу – сизуватий. Плоди дозрівають не щороку. Плід – ягода, куляста, до 1 см у діаметрі, соковита. Колір чорний із сизим нальотом. Зимостійкість низька. У природних умовах росте на Далекому Сході. Збирають урожай ягід ще на Сахаліні, Хабаровському краї, на Алеутських, Курильських та Командорських островах, у Північній Америці, включаючи субарктику та Японію.
Чорниця мітлоподібна (Vaccinium scoparium)
Виростає в Північній Америці, територіально в штатах: Алабама, Каліфорнія, Колорадо та Кароліна. Чагарник низькорослий (до 20 см), не зимостійкий. Плоди на ньому дозрівають не щороку.
Властивості чорниці – шкода та користь
У народній медицині добре знали і використовували чорницю як в'яжучий засіб, що регулює роботу шлунка і кишечника: що слабить при запорах і кріпить при проносі. Зі шлункових проблем нею лікують печію та гнильне бродіння в кишечнику. Прописують як доречне доповнення хворим з недостатньою кислотністю. У чорниці є компоненти, які здатні протистояти процесам гниття в шлунку і в той же час покращувати корисну мікрофлору. Її пектини у поєднанні з пантотеновою кислотою та великим переліком вітамінів та мінералів, беруть участь у м'якому очищенні та виведенні шлаків, токсинів та солей важких металів. Препарати містять чорницю або її компоненти виписують при запальних та обмінних процесах різного походження (нирок та сечостатевої системи, печінки та жовчного міхура, при ревматизмі та діабеті, ін.). Нещодавно вчені виявили рослинний інсулін у складі рослини. Найбільше його у втечах. Вони використовуються самостійно або у складі діабетичних зборів. Виконують завдання підтримання нормального рівня цукру на крові.Корисні властивості
Сьогодні всі знають про продукти,до складу яких входять антиоксиданти. Чорниця славиться їх змістом. Антиоксиданти на рівні клітин попереджають передчасне зношування тканин тіла та сприяють їх відновленню, змушують недоброякісні пухлини відступити, попереджають інфаркт та онкологію. Те, що після тривалого прийому чорниці покращується зір, збільшується його поле, посилюється гострота та зменшується втома очей, було відомо давно. Це вже сьогодні вченими розроблено сотні лікувальних програм, проведено тисячі дослідів та досліджень у цьому напрямі. Присутні в ягодах каротиноїди покращують нічний зір. Ще з часів останньої війни льотчики у цьому переконалися і тепер їдять ягоди перед польотами. Отримують їх і космонавти. Ще чорниця прискорює оновлення сітківки ока та покращує його кровопостачання. Щоб відновити та підтримувати зір на високому рівні, потрібно щодня натще з'їдати за півгодини до їжі столову ложку ягід. Можна свіжих, а можна й сушених. Їх попередньо відновлюють – на ніч заливають водою для набухання. Листя чагарнику, також мають свою лінійку лікувальних якостей. Більшою мірою і найчастіше вони використовують при ураженнях та захворюваннях шкіри: лікування ран, опіків, мокнучих екзем та інших шкірних захворювань. При висипах на шкірі, екземах і лускатому лишаї: свіжим соком плодів потрібно змащувати уражені місця. А при опіках, гнійних ранах, виразках та мокнучих екземах показані компреси зі свіжовичавленим чорничним соком, які змінюють 3-4 рази на добу. Коли немає свіжих ягід, для компресів використовують густий відвар сухих плодів (100 г ягід кип'ятять у 0,5 л води, доки обсяг не зменшиться наполовину).
Протипоказання
Рослину не завжди можна застосовувати для лікування. Потрібно пам'ятати про протипоказання. Не підійде чорниця при:- алергії до компонентів рослини;
- у немовляти під час грудного вигодовування при появі висипу;
- хвороб печінки, підшлункової залози, дванадцятипалої кишки;
- спільне застосування препаратів, що розріджують кров;
- панкреатиті;
- холецистит;
- холангіту;
- оксалатурії;
- запорах.