Топінамбур: вирощування на городі, види та сорти

Хтось слухав історії про дивовижні кущі, а хтось бачив яскраво жовті багаторічні декоративні квіти, але не пробував трав'янисті бульби рослини роду Соняшник бульбоносного сімейства Астрових ― Топінамбур. У вчених фоліантах, латиною, його називають (Helianthus tuberosus). У різних краях цю найпростішу рослину зі їстівними бульбами в побуті називають «бульба», часто зустрічається «бараболя». А десь він відомий як земляна груша. На слуху найменування «артишок єрусалимський», сонячний корінь. Звичайно, далеко не всі знають про його кулінарні особливості, косметологічні та лікувальні характеристики.

Ймовірно, він потрапив до Європи через Південну Америку. За однією версією індіанці племені упинамос культивували рослину, яку ми сьогодні називаємо топінамбур. За версією вчених - слово "топінамбур" просто переклад з французької назви "topinambour" (єрусалимський артишок). Бульбашний соняшник і сьогодні зустрічається в дикому вигляді на луках і узліссях лісів, уздовж доріг Північної Америки. Хоча коренеплід давно освоїло населення в Чилі, шлях до Європи в 16 столітті пролягав через Англію та Францію. Вже ближче до нас, позаминулого сторіччя це була добре всім відома сільськогосподарська культура. Невибаглива рослина спокійно освоює різні території та клімати. Австралійські випалені поля, японські долини, швейцарські луки та наші степи – скрізь він пристосовується та дає врожай. Даремно його сприймають як бур'ян тільки тому, що він може виживати будь-де.

Висадження та вирощування земляної груші

Посадка: восени за 14-21 доби до стійких заморозків на грунті, висаджують цілими бульбами і навесні в грунт, що прогрівся, але тоді їх ділять.

Освітлення: вибирають сонячне, ділянку з яскравим світлом.

Грунт: багата на мінеральні речовини, досить пухка, краще, якщо це добре удобрений легкий суглинок з рН 6,0-7,5, але також може бути будь-яка слаболужна або нейтральна грунт. Не любить дуже важкі ґрунти та солончаки. Селиться у степах, напівпустелях, луках, освітлених лісах, піщаних узбережжях.

Полив: не потребує постійного. Коли висока температура повітря тоді поливають. Проводити його вранці та ввечері після заходу сонця. Під одне насадження виливати щонайменше 10-15 літрів води.

Підживка: не зловживати органікою. Органічні, фосфорні та калійні добрива вносять під зяблеву оранку і цього достатньо. Навесні - азотні в процесі перекопування або культивації. Робити це потрібно кожні два-три роки.

Розмноження:земляна груша розмножується бульбами, для вирощування нових рослин у весняних посадках можуть використовуватися бульби, що розрізають. Насінням розмножують набагато рідше.

Шкідники: ушкоджують коріння дротяники, слимаки та вовчок.

Хвороби: Sclerotinia sclerotiorum (біла гниль), Alternaria solani або борошниста роса (особливо в спекотних країнах).

Нижче у статті дано детальне роз'яснення як культивувати бульбоносний соняшник.

Земляна груша - біологічний опис

Не випадково Соняшник бульбоносний і зовні нагадує соняшник, тим більше, що як у соняшника головки його квітів повертаються за сонцем.

Що стосується підземної частини, вона потужна, складається з стрижневого кореня і коротких підземних горизонтальних пагонів (столонів). Глибина залягання 15-20 см. На кінцях столонів утворюються їстівні бугорчасті бульби. Вони схожі на коріння імбиру і бувають червоного, жовтого, фіолетового або білого кольору, грушеподібної, овальної, округлої або веретеноподібної форми. Смак сирих бульб нагадує ріпу або качан капусти.

Надземна частина - це однорічне дуже щільне і міцне темно-зелене стебло округло-циліндричної форми шорстке на дотик. Він весь покритий короткими твердими волосками, прямий, у висоту може досягти 2х-4х метрів. Восени його зрізають, залишаючи пеньок 7-10 см. Верхівка стебла гілляста.

Рекомендуємо переглянути: Спірея - правила посадки догляду за декоративним чагарником

Форма листя залежить від їхнього розташування. Верхнє дрібне листя розташоване по черзі, воно має яйцеподібну форму, зубчасте. Нижнє листя схоже формою на серце, супротивне. Вони черешкові, великі, жорсткі, шорсткі, оскільки вкриті волосками, темно-зелені. У топінамбуру їхня кількість набагато перевищує соняшник і налічується 300-400 на одній рослині, а в окремих випадках і більше.

Цвіте рослина пізно - з кінця червня до кінця вересня. Квітки яскраво жовті та помаранчеві, залежно від місця, на якому вони виросли. Зібрані квітки в невеликі кошики діаметром 2-10 см. Жовті - серединні трубчасті двостатеві, самозапильні або перехресно запилювані. Крайові ― золотисто-жовті безплідні стерильні хибно язичні.

Плід «земляної груші» - сім'янка. Вона встигає дозріти у вересні — жовтні. За формою ці зменшені (у діаметрі) в 5 разів кошики нагадують суцвіття соняшника. Відповідно, і сім'янки земляної груші набагато дрібніші, ніж насіння соняшнику, хоча зовні і поформі вони дуже схожі.

Урожаями бульб вирощеними в промислових масштабах можуть похвалитися Азія, на Американському континенті та в Росії. У приватних господарствах, на городах, дачних ділянках городники чудово знають який цінний харчовий продукт із безцінними цілющими якостями вони вирощують.

Набір вітамінів і мікроелементів у ньому близький наявній у картоплі, а за поживністю випередив буряк. Саджаємо на місце постійного вирощування у відкритий грунт

Терміни посадки топінамбура

Клубненосний соняшник дуже невибагливий. Він добре приживається після посадки. Вирощують його у відкритому ґрунті та контейнерах. Мешканці південних районів пізньої осені коли за два-три тижні вже настануть морози, висаджують у відкритий ґрунт цілі бульби. У північних, відповідно, посадку проводять після зими, коли земля прогріється. Для збільшення кількості посадкового матеріалу бульби розрізають. Але побоюючись пізніх весняних заморозків, схиляються до осінніх посадок. За зиму вони лежать у землі.

Огляньте свою ділянку. У топінамбуру має бути добре освітлене місце. Близько не садіть більше нічого, інакше воно буде затінюватися тінню від кущів топінамбуру, коли вони виростуть заввишки три-чотири метри. Соняшник коренеплодний виселяють до паркану або ним обгороджують ділянку.

Грунт для топінамбуру

Вибираючи відповідний ґрунт для висадки на постійне місце сонячного кореня, насамперед слід звертати увагу на його кислотність. Це має бути слаболужний або нейтральний (з рН обмеженою 6,0 - 7.5 одиниць). Підійде добрив мінеральними речовинами легкий суглинок, що не злежався, а пухкий. Складно земляній груші доведеться якщо через недосвідченість її висадять у важкий ґрунт чи солончаки.

Який би час для посадки ви не вибрали, а землю потрібно заздалегідь готувати. Перекопують всю ділянку на глибину близько 30 см. Під час перекопування додають компост. Великі грудки землі, що залишилися, не розбивайте. Зробите це навесні. Підгодовувати ефективно під час посадки.

Улюблені попередники

Топінамбур любить землю після однорічних трав, капусти, огірків, картоплі, зернових та бобових. Не товаришує він із морквою та соняшником.

Висадка бульб топінамбура

Навесні (квітень ― травень) перегляньте бульби топінамбуру, що зберігаються. Переберіть їх та відкладіть середні за величиною здорові екземпляри для посадки. Щоб активувати всі фізіолого-біохімічні процеси та підвищити схожість бульб, приготуйте розчин Циркону. Візьміть літрову банку води додайте0.1 л стимулятора росту та модулятора і намочіть у ньому весь посівний матеріал.

Викопайте заглиблені на 15 см траншеї, витримуючи відстань між рядами 0.6-0.7 см. Підготовлені пагони висаджуйте в траншеї, відступаючи по 0.4 м один від одного. Змішайте землю викопану під час посадки з цінним органічним добривом - кістковим борошном (фосфоазотин). Засипте сумішшю висаджені пагони.

Догляд за соняшником бульбоносним

Технологія вирощування топінамбура

Догляд за топінамбуром ― мінімальний і надзвичайно простий. Поки не з'явилися сходи, достатньо періодично розпушувати землю, щоб наситити її киснем та прополювати бур'яни. Сходи, що з'явилися, прополювати поки вони підростуть до 30 см. Молоді кущі підгортати садовим компостом. Для ґрунту компост є натуральним кондиціонером: він покращує структуру ґрунту, розпушує, затримує вологу та працює як добрива біля коріння рослин.

Обгортання продовжують поки сходи досягнуть 1 м. Стебла такої висоти стають вразливими для механічних пошкоджень. Щоб їх уникнути, по обидва боки кожного ряду вкопують стовпи. Від стовпа до стовпа паралельно землі натягують дріт у пластмасовій ізоляції. До неї підв'язують кожен ствол. Тепер вони будуть стійкішими перед поривами вітру.

Полив топінамбуру

Соняшник бульбоносний має потужне коріння, а великий стрижневий йде глибоко під землю. Щодо води рослина досить невибаглива і здатна забезпечувати себе самостійно. Тільки коли умови наближаються до екстремальних, наприклад, засуха, що тривала, проводиться полив. Тоді кожен кущ одержує по 10, а іноді й по 15 літрів води. Якщо літо нормальне, із середніми показниками вологості та дощами, можна забути про поливу топінамбуру. Йому вистачить сезонних дощів, туманів та роси.

Підживлення топінамбуру

Земляна груша любить легкий ґрунт, не обтяжений органікою. Розроблено схему, яка передбачає порядок сезонних підживлень. Перший раз, навесні, кущі отримують необхідні для розвитку та росту азот, фосфор та калій. Саме ці три компоненти при сумісному застосуванні гарантовано підвищують продуктивність топінамбуру. Коли їх розкидаються на ділянці у вигляді гранул і закладають під час розпушування, ефективність підживлення знижується. Краще закладати гранули в борозни під час посадки.

З появою бутонів застосовують делікатне добрива ― рідке. У літню спеку добре приготувати для кущів підживлення ґрунту органічним добривом як то: торфо-гнойовим, торфо-фосфоритним, торфо-зольним, розчином морських.водоростей. Особливо цінне добриво під топінамбур - торфо-підстилковий гній, що містить підвищений відсоток азоту, багатий на мінерали. Мінеральне підживлення потрібно давати щорічно, а органічне можна раз на 2-3 роки.

Розмноження топінамбуру

Домашній улюбленець

Часте питання у листах читачів ― які особливості вирощування топінамбуру вдома, у квартирі. Приготуйте для земляної груші відповідний очікуваний урожай тару, наприклад, барило, контейнер або просто великий ящик. У ньому обов'язково має бути дренаж. Доглядати треба аналогічно звичайному догляду за топінамбуром на городі. Тільки слід стежити за вологістю.

Чим хворіє і кого боїться соняшник бульбоносний

Захворювання топінамбуру

Для сонячного кореня не властиво хворіти. Він стійкий до більшості поширених захворювань, що вражають багато коренеплодів. Але є три інфекції - Sclerotinia sclerotiorum (біла гниль, або склеротініоз); Alternaria (альтернаріоз) та Pl. helianthi f. perennis Novot (борошняна роса) з якими він не може впоратися. Біла гнилизна або по-науковому - склеротініоз, проявляється так: коричневі початківці підгнивати плями на стеблі - це пошкоджені місця. Поступово вони біліють - це наростає повстяний наліт, утворений білою пліснявою. Сильно уражені ділянки покривають чорні нарости. Кущ вилікувати не можна, і він засихає. Його потрібно відразу видалити, зібрати всі його залишки та спалити.

Склеротініоз виникає в періоди спекотного літа та дощів. Для нього сприятливі різкі стрибки температур (нічні та денні) під час високої вологості. Зараження відбувається через ґрунт.

Профілактично за правилами агротехніки рекомендується дотримуватися умов небажаних попередників і після моркви та соняшника не вирощувати топінамбур на тому самому полі.

На жаль, щоб врятувати рослини, тут не обійтися без обробки всього куща препаратами, що містять фунгіциди. Робити це потрібно коли температура повітря вище 18°С. Бажано провести дві процедури з інтервалом у 10-12 днів, оскільки однієї обробки може бути недостатньо.

При нормальному перебігу вегетації не видно жодних передумов, що в другій її половині можуть з'явитися перші ознаки борошнистої роси: пухнастий білий пухкий наліт з верхнього боку листя. Надалі колір нальоту змінюється. Він стає блідо-рожевим чи бурим. Уражені поверхні листових пластин стають крихкими та ламаються.

Сприяють появі цього захворювання: надлишок азоту в ґрунті, літня спека чергується з різкими похолоданнями, зливами та грозами.

Подолати борошнисту росу можна. Тут обов'язково потрібні фунгіциди. Ними обробляють не всю рослину, а тільки листя. Сьогодні у продажу асортимент пропонованих препаратів є великим. Візьміть той, який вам здасться найдієвішим, на кшталт Топаз.

Паразити топінамбуру

У процесі зростання на кінцях горизонтальних пагонів столонів утворюються дуже смачні для підземних шкідників бугристі бульби. Вони відчувають паростки з відривом і сповзаються на трапезу. Харчуються бульбами капустянки, слимаки, дротяники та личинки деяких комах.

Щоб черевоногi не ласували бульбами:

1. висаджуйте рослини далеко одна від одної;
2. частіше прибирайте залишки бур'янів і траву: слимаки бояться сонця і ховаються від нього у смітті;
3. забирайте будь-які тінисті укриття ― регулярно обкошуйте прилеглі дороги та паркани.

По ділянці розкидають гранули з протислизовими препаратами: Брос, Слизнеїд, СтопУліт, ін.

Прибирання та зберігання топінамбуру

Єрусалимський артишок має певний термін дозрівання. Від висадки до збирання врожаю минає щонайменше 120 днів. Вони не здатні, як помідор, після раннього викопування ще зеленими, трохиполежати та достигнути. Збираючи врожай навесні, роблять це до прогріву ґрунту. Восени чекають поки що грунт злегка підмерзає і тоді викопують. Оптимально викопати восени частину врожаю, стільки, скільки потрібно на всю зиму. Бульби, що залишилися, не пропадуть у землі, адже їм не страшні температури до -40. Для утеплення можна кинути на засаджену ділянку сухої землі чи снігу. Коли навесні викопаєте топінамбур, що залишився, бульби будуть свіжі, соковиті і хрусткі. У них збережеться багато необхідних у період авітамінозу вітамінів.

Для зберігання соняшнику бульбоносного не потрібно вигадувати нових способів. Він зимує, як і решта коренеплодів у льоху, у ящиках, заповнених сухим піском.

Перед закладкою на зберігання викопані бульби потрібно ретельно вимити і уважно просушити, щоб волога не залишалася. У ящики укладати вільно, не трамбувати.

Не завжди є льох або утеплений сарай для зберігання ящиків. У цьому випадку стане в нагоді лоджія, балкон з утепленням, а для щоденного вживання ― відділ для овочів у холодильнику.

Сорти топінамбуру

Інтерес - пізньостиглий середньо врожайний, має прямостояче потужне стебло, що швидко й добре росте, покрите щетинками. Листя велике, шорсткі розгалуження середнє. Плодів 4 кг накопати можна у кущі. Білі гладкі бульби з невеликими глибокими очима. Стійкий до холоду та спеки. Потрібен додатковий полив. Застосовуємо для промислових посадок у південних областях.

Ленінградський – дає багато бульб, але встигає пізно. Зовні виглядає як кущ, що сильно гілкується. Стебла насиченого зеленого кольору з блідо-бузковим забарвленням, є опушення. Овальне зубчасте невелике листя, шорстке. Середнього розміру бульби відомі чудовою безпекою в зимовий період у ґрунті. Зовні вони трохи подовжені ближче до овальних, білі. Пріоритетне місце вирощування – північно-західний напрямок.

Волзький 2 – чудово переносить екстремальні умови ― як посуху, так і сильні морози. Зручний для вирощування на невеликих ділянках має компактну не розпластану кореневу систему з високою щільністю плодів, що полегшує і прискорює збирання врожаю. Прямостояче стебло має зелений глухий колір, за формою - невелике округлення і слабку галявину, багато зелені. Листя яйцеподібної форми, колір зелений, трохи опушені. Квіти зовні схожі на соняшники, яскраво-жовті. Бульби грушоподібні білі з легким бузковим відтінком.Вегетаційний період від часу схожості до цвітіння ― більше трьох місяців. Середня врожайність. Застосовується прибирання з використанням техніки.

Скороспілка – має стебла, що сильно гілкуються прямостоячі. Колір зелений із напиленням прозорого фіолетового. Розмір листя ближче до великих. За формою вони серцеподібні із зубчиками по краях, зелені. На дотик шорсткі. Сорт відрізняється зручною компактною кореневою системою. Короткий термін дозрівання (4 місяці). Цим виділяється серед інших сортів. Врожайність середня, ближче до невеликої. Для збирання можна використовувати техніку так як гладкі плоди правильної округлої форми білого кольору. Не потрібні великі обсяги для зберігання взимку, бульби добре переносять зимівлю в землі. Рослини приймає півтінь, стійко до низьких температур., Рекомендований для вирощування в центральних областях.

Пасько – Примітний інтенсивним зростанням, високою врожайністю. Дозріває пізно. Стебло зеленого кольору, прямостояче. Листя велике широке, формою нагадує яйце, кінчик загострений, біля основи серцеподібні. Період вегетації близько півроку. Плоди овальні. Вага одного бульби до 80 г. Його перевага у простоті догляду. Можна вирощувати у будь-яких районах. Невибагливий.

Сонячний – інтенсивно розвивається і досягає значної висоти, при цьому кущиться помірно, а розгалужується сильно. На прямостоячому стеблі середнього розміру зелене листя. Відчувається шорсткість. Плоди дрібні, витягнутої овальної форми, білі. Середня вага одного не перевищує 60 г. Вегетація триває 5-6 місяців. Врожайність невисока. Дозріває пізно. Привертає увагу своєю невибагливістю. Можна вирощувати скрізь.

Знахідка - середньостиглий сорт з пізнім терміном дозрівання 170-180 днів. Стебло слабкої гіллястості компенсоване великим зростаючим несиметрично світло зеленим листям. Досить жаростійкий та холодостійкий. Добре показав себе у південних областях. Компактна коренева система та грушоподібна форма білих плодів сумісні з механічним способом збирання. Призначений для вирощування у південних районах.

Описано кілька найпопулярніших сортів. На місцях найбільш поширені сорти місцевої селекції: Червоний, Патат, Білий, Знахідка, Веретеновидний, Вадим, Волзький 2, Ленінградський та Північнокавказький.

Що властиво топінамбуру – шкідливі та корисні властивості

Топінамбур лікує

Унікальні лікувальні здібності невибагливої ​​рослини залежать від набору органічних кислот, вітамінів, амінокислот, мікроелементів та харчових волокон у його складі. У топінамбуру багатий хімічнийсклад. У ньому є:

1. ― мікроелементи Mg (магній), Mn(марганець), K (калій), Ca (кальцій), Si (кремній), Na (натрій), Cr (хром), F(фтор);
2. ― вітаміни група В (B1, B2, B6, B7), C, PP;
3. - клітковина або харчові волокна 3.8 г, пектин, бета-каротин 0.012 мг, жири 0.05, білки 2.2 г, вуглеводи 13 г, органічні кислоти до 0,1%, крохмалю - 9,7%, природний аналог інсуліну інулін та амінокислоти аргінін, валін, лейцин та лізин.

Загалом топінамбур характеризується як насичений вітамінами, органічними кислотами, цінними харчовими волокнами та вуглеводами рослинний продукт.

Не дивно, що він бере участь у лікувальних програмах:

систем травлення ― стабілізує роботу травного тракту, знімає спазми ШКТ, сприяє виведенню шлаків, токсинів та холестерину з організму, нормалізує роботу підшлункової залози та печінки, знижує рівень кислотності шлунка, позбавить печії, гіркоти у роті;

ендокринної системи ― люди, що страждають на цукровий діабет II типу, відзначають легкий цукрознижувальний ефект, насичення клітин організму енергією (інулін), зміцнення судинних стінок;

суглобів та тканин ― високий вміст кремнію дозволяє відновити та захистити здоров'я суглобів, м'язової тканини та підвищити еластичність шкірного покриву. Ефективний при лікуванні артриту, ревматоїдного артриту, остеоартрозу, остеохондрозу хребта, деформуючого остеоартрозу суглобів. Дає знеболюючий ефект при болях у спині та суглобах;

імунної системи ― вміст великої кількості вітаміну С та корисних кислот діє як природні імуномодулятори. Щоденний прийом страв із бульбоносним соняшником розвиває захисні механізми проти старіння. Антиоксидантні якості топінамбуру сприяють виведенню з організму людини токсичного сміття: радіонуклідів, солей важких металів, токсинів та зайвого холестерину, що протистоїть швидкому розвитку процесів в'янення клітин та інших руйнівних перетворень. Наситивши організм корисними речовинами можна покращити якість шкіри, нігтів, волосся.

< /p>

Жива косметика

Добре зарекомендував себе топінамбур у косметології. Велика кількість кремнію в його складі позитивно впливає на шкіру, зв'язки, м'язи. Соком або препаратами на його основі прибирають різні подразнення шкіри та запалення. З його допомогою можна провести глибоку чистку пір, розгладити дрібні зморшки. Сік тонізує підшкірний м'язовий шар. Протираючи їм регулярно на ніч обличчя та шию, ви приберете в'ялість шкіри, прискорюючи оновлення клітин що даєомолодження.

Жирна шкіра - це ряд захворювань, викликаних порушеннями обмінних процесів. За допомогою масок і компресів з тертих бульб змішаних з невеликою кількістю меду, її упорядковують. Для сухої шкіри, що в'яне, в описаний рецепт слід влити трохи оливкової олії і вбити жовток. Нанести маску на очищене тіло, посидіти в теплому приміщенні і змити через 20 хвилин не гарячим зеленим чаєм. Потім зачекати 10 хвилин і протерти обличчя шматочком льоду. Весь косметичний курс триватиме 20 процедур.

Топінамбур – протипоказання

У такої дивовижної рослини немає прямих протипоказань.

Однак за будь-яких хронічних станів необхідно консультуватися зі своїм лікарем.

З обережністю включати соняшник бульбоносний потрібно:

1. алергікам при індивідуальній непереносимості самого продукту;
2. гіпотонікам, тому що у бульб яскраво виражена гіпотензивна здатність;
3. діабетикам при діабеті 1 типу. Спочатку слід провести корекцію глюкози крові. А краще не вживати його зовсім, тому що в плоді містяться сахароза та крохмаль.

Відео: Топінамбур - вирощування у відкритому ґрунті, вибір відповідного сорту

Як і інші коренеплоди, сира бульба, з'їдена до їжі, може призвести до метеоризму. Але через деякий час, при регулярному вживанні кишечник звикає до цього продукту і більше не турбує вас. Трапляються випадки, коли метеоризм не припиняється. Тоді переходьте на вживання топінамбуру тушкованим або відвареним. Їжте помірно, не переїдайте. Смачну їжу розділіть на кілька прийомів, і тоді вона не викликає дискомфорту в животі.

Іще більше інформації в розділі «Сад та город».