Це яскравий представник сімейства Лукові (Allium ascalonicum), родом із Малої Азії. Втім, сьогодні він вкрай поширений у державах Західної Європи, деяких країнах Східної Європи та на Кавказі. У цієї трав'янистої багаторічної рослини багато назв, від простих народних «сорокозубка, кущівка, кущівка» до таких екзотичних як «цибуля старовірів». У цибулі-шалоту їстівними є молоді листочки та невеликі цибулини – все це дає приємний, навіть вишуканий смак та чудовий запах. Розводять його за допомогою насіння, при цьому їхній посів проводиться у відкриту землю навесні або пізно восени. За бажання взимку багато дачників саджають цибулини кущівки на вигонку з тим, щоб мати можливість ласувати зеленню. Ще один сильний бік лука-шалота – його лікарські властивості. Він містить величезну кількість вітамінів та мінералів, а також допомагає при лікуванні судинних захворювань, нормалізує тиск, покращує роботу шлунково-кишкового тракту та відрізняється масою інших корисних якостей.
Як вирощують шалот
Процес вирощування передбачає врахування низки важливих аспектів:- Посадка. Щоб встигнути поласувати зеленню вже після травневих свят, садити кущівку краще вже на початку весни. Тоді перша зелень порадує вас приблизно у квітні.
- Освітленість. Щоб рослина могла повноцінно рости і розвиватися, їй потрібна велика кількість яскравого сонячного світла, тому в тінистих грядках садити його не варто.
- Грунт. Для шалоту оптимальною є перегнійний суглинок або піщаний ґрунт. Грунт повинен бути м'яким і пухким, мати нейтральну кислотність і помірну вологість, а також насиченою поживними речовинами.
- Полив. Під час вегетації необхідно полити грядки щонайменше тричі, самостійно оцінюючи потребу цибулі у воді. Якщо довгий час триває посуха, краще поливати цибулю раз на тиждень. Однак, за місяць до збирання врожаю від поливів варто повністю відмовитися.
- Удобренняя. Як живильне підживлення відмінно підійдуть органічні поряд з мінеральними добривами. Їх також можна вносити лише до позначки 4 тижні до збирання врожаю.
- Розмноження. Ви можете застосовувати вегетативний або насіннєвий метод.
- Шкідники. Основним ворогом кущівки є мухи цибулі, чиї личинки згризають і псують цибулини.
- Хвороби. Є кілька захворювань, які можуть суттєво нашкодити рослині: борошниста роса та пероноспороз, шийкова гнилизна та деякі інші.
- Властивості. Кущівка характеризується лікарськими властивостями, а тому його зараховують до цілющих рослин та дієтичних продуктів.
Що потрібно знати про лук-шалот
Це трав'янистий багаторічник. Через те, що в процесі розвитку він формує своєрідні гнізда, шалот часто називають сімейним або багатозаплідним. Він має слабо розвинену мочкувату кореневу систему, яка не заглиблюється далі орного шару. Листя кущівки невеликі, конусовидної форми і порожнисті всередині, і дуже довгий час зберігають свою м'якість і ніжність. Колір пір'я досить різноманітний і являє собою різні відтінки зеленого. Нерідко на цибулинах утворюється восковий наліт. Злегка витягнуті цибулини зазвичай важать від 20-50 гр., хоча у продажу є гібридні сорти з цибулинами вагою 0,1 кг. Вони відрізняються тоненьким лушпинням, що покриває в багату кольорову палітру, від фіолетового до білого. У свою чергу, внутрішні луски в основі білі, але часто мають фіолетові, рожеві та інші відтінки. Особливо приємно те, що цибулини чудово переносять зиму, перебуваючи у звичайній кімнатній обстановці до весняного висіву. Примітний той факт, що в регіонах з теплим кліматом зростає темніший шалот із середньогострим смаком. Тоді як у прохолодній місцевості вирощують цибулю із яскраво вираженим гострим смаком. Шалот має вільне суцвіття зонтикоподібної форми, яке виростає на стрілках заввишки до метра. Квіти, що входять до його складу, не мають будь-якої декоративної значущості. Насіння кущівки в цілому має багато подібностей з насінням цибулі, проте воно менше за розміром і зберігає здатність зійти протягом середнього трьох років. Популярним є вегетативний спосіб розмноження цибулі-шалоту, але має серйозні обмеження. Через обмежений час при вегетативному розмноженні шалот втрачає свої сортові якості, починає все частіше хворіти, а врожайність істотно падає. Щоб уникнути цього, слід регулярно поновлювати посадковий матеріал або самостійно вирощувати сівок з насіннєвої сировини. Висіваючи насіннєвий матеріал протягом першого року зростання, з'являється багатозаплідна цибулина (як правило з п'яти цибулин), за своєю формою та структурою більш подібна до часнику. Посадивши кожну з них на наступний сезон, можна отримати вже великі гнізда з цибулин шалоту.
Особливості посадки в ґрунт
Коли садити Цибулини садять у березні-квітні. Час висадки настає відразу ж, як тільки ґрунт достатньо прогріється. Зваживши на ці моменти, зрізати першу зелень шалота можна вже в травні, а його ріпка наростає приблизно через місяць. Поліпшити результати можна, організувавши підзимову підсадкуцибулі в середині жовтня. Важливо, щоб рослина мала достатньо часу, щоб пустити добротне коріння, але ще не почалося її проростання. Якщо все виходить правильно, зелень кущів почне радувати вже у квітні, тоді як ріпка все одно наросте у червні. Щоб ласувати смачною вітамінною зеленню в зимовий період, можна посадити шалот на вигін у стандартних кімнатних умовах. Який потрібен грунт Для успішної посадки потрібна добре освітлена ділянка, досить віддалена і ізольована від грядок цибулі. Це необхідно, щоб сорти не перехрещувалися, що відбувається легко та дуже швидко. Ця культура потребує пухкого живильного грунту з нейтральним pH і середньою вологістю. Необхідно заздалегідь підготувати грядки, тому що найкраще лук-шалот росте на перегнійно-піщаному суглинку, або ж на полегшеному перегнійному ґрунті. Коли ви плануєте посадку на весну, ділянку готувати потрібно вже восени. Для цього по всій площі видаляють повністю всі бур'яни, потім перекопують на глибину до 25 см. Як добрива при перекопуванні вноситься суміш добрива з введенням золи, перегною і суперфосфату. Додатково безпосередньо перед весняною посадкою у землю вноситься 25 гр. добрива з азоту за кожен кв.м. Коли ж ви плануєте посадку все ж таки в осінній період, вищеописані підготовчі заходи слід проводити вже влітку. Правила сівозміни Щоб цибуля-шалот гарантовано прижився, необхідно дотримуватися певних правил. Добре посадити його на площах, на яких раніше садили огіркові та помідорні культури, картопляні, боби та кабачкові. У свою чергу, шалот краще не садити грядках, на яких раніше ріс ароматний часник, соняшники та буряк. Разом з тим, навчені практичним досвідом дачники радять садити на сусідніх грядках моркву і кущівку, оскільки ці овочеві культури дуже впевнено кооперуються і захищають одна одну. Так, запах цибулі відвертає шкідників моркви, і морквяний запах – цибулевих. Також рекомендується поряд вирощувати огірки, різноманітні салати та редис.Як садити
Щоб посадковий матеріал був хорошим та ефективним, слід провести комплексну передпосівну підготовку. Один із найважливіших її етапів – сортування. Найбільш якісними є цибулини з діаметром близько 30 мм і вагою приблизно 30 гр., оскільки такі формують найбільше цибулинок. Найменші цибулинки мають нижчу врожайність, тому їх найкраще садити під зиму. Великі цибулини плодять надмірну кількість, але зовсім маленьких цибулинок. Приблизно за тиждень до посадки матеріал слід прогріти у воді, нагрітій до +40-42°С, протягом 8-10 годин.Це чудова профілактика грибкових хвороб. Як альтернативний варіант, можна протягом півгодини відмочувати посадковий шалот у розчині марганцівки або фунгіциду. Висаджувати шалот слід у заздалегідь приготовлену мотузкою борозну, дотримуючись між цибулинками дистанції 10 см. Міжрядна відстань залежить, може змінюватися в залежності від розміру цибулин вона для: дрібних становить 8-10 см, середніх – 15-18 см, великих – 20-30 см . Висаджувати матеріал слід у вологий ґрунт на глибину 20-30 мм. Якщо посадити глибше, врожайність виявиться нижче і листя проб'ється пізніше, ближче до поверхні - цибулини елементарно випиратиму над поверхнею. Коли посадка завершена, грядки потрібно покрити шаром торфу або перегною. Ті, хто хоче скоріше зрізати зелень, можуть перед безпосередньою висадкою обрізати сівалку по плічка. Таке рішення прискорює зростання зелені, але знижує родючість і її, і цибулин.
Підзимова посадка
На зиму шалот сідає за таким же принципом, що і навесні. Єдині відмінності полягають у тому, що садять насіння або цибулини глибше в ґрунт, а зверху поверхня ділянки закривається за допомогою мульчування. У разі в ролі мульчі оптимально підходить торф. Плодова культура в цілому характеризується морозостійкою, оскільки може легко витримувати холод до -20 ° С, і часто зберігає життєздатність навіть, коли промерзає наскрізь. Незважаючи на це, її рекомендується садити на зиму тільки в південніших районах, оскільки на півночі (Сибір, Урал) практика показує, що від постійних та сильних морозів гине до половини всього посадкового матеріалу. При цьому зимові цибулини, що вижили, дають набагато більшу кількість листя порівняно з весняними. До речі цибульна зелень починає пробиватися відразу, як тільки сходить сніговий покрив.Вирощування з насіння
Розмножуючи шалот вегетативно кілька років поспіль, є великий ризик погіршити врожайність та загалом зіпсувати культуру, яка стане вкрай сприйнятливою до хвороб. У зв'язку з цим аграрії рекомендують щонайменше один раз на 10-15 років відновлювати та оновлювати посадковий матеріал за допомогою насіння. Якщо засіяти навесні насіння, то вже у вересні можна буде вибрати севок, представлений гніздами з маленькими цибулинками. Останні вже добре підходять для посадки на наступний сезон.Догляд за шалотом
Щоб вирощувати цю цибулю на своєму господарстві, особливих зусиль та специфічних навичок не потрібно. Все, що необхідно для успіху – регулярно і в потрібний час полоти та поливати культуру, підгодовувати її, а також своєчасно розпушуватиґрунт. Ще, за необхідності, забезпечити належний захист цибулі від захворювань і шкідливих комах. Розпушувати ґрунт слід не частіше, ніж пару разів на тиждень, а також регулярно видаляти з грядок бур'яни, щоб виключити зараження культури невиліковними вірусними хворобами. У першій декаді липня багато дачників проріджують сходи, щоб у результаті отримати більші цибулини, і паралельно перестають поливати і підгодовувати їх, щоб зростання культури не пішло все в зелень. І ще один важливий момент - при появі стрілки слід негайно виламати і не допустити, щоб вона встигла вирости до 10 см.
Як вести полив
У фазу активного зростання та розвитку слід насичувати ґрунт водою як мінімум тричі. Рослина особливо потребує вологи на початку періоду вегетації, тоді як за місяць до збору врожаю слід відмовитися від поливу взагалі. Золоте правило тут – уникати надмірного висихання ґрунту. Якщо літо видалося дощовим, то поливати можна за мінімумом або зовсім відмовитися від нього, за ситуацією. А ось у разі засухи, що затягнулася, потрібно ретельно стежити за тим, щоб у рослин було достатньо вологи. А ось відсутність дощів за високої хмарності є загалом нормальною ситуацією, тому можна поливати з періодичністю раз на тиждень.Чим удобрювати
Ряд врожаю залежить від того, наскільки своєчасно і достатньо ви підгодовуватимете культуру. З цією метою відмінно підходять органічні добрива, зокрема розчин коров'яку чи пташиного посліду. При цьому концентрація повинна становити 1 до 10 або 15 відповідно. У плані підживлення добре показує себе комплексне міндобрива, розчинене у воді в концентрації 40 гр. на відро. Чим би ви не годували кущівку, це потрібно припиняти за 4 тижні до збирання врожаю. Якщо ігнорувати цю пораду, рослини почнуть активно нарощувати зелень замість цибулин. Також збільшити обсяг ріпки дачники рекомендують за рахунок того, що розкопується гніздо і з нього видаляються всі маленькі цибулинки. Їх можна відразу використовувати для приготування, зате всі корисні соки підуть у ріпку.
Шкідники та захворювання
Головну небезпеку для шалоту становить вогкість та прохолода. Вона значно підвищує ймовірність, що рослина вразить одна з грибкових хвороб, а якщо точніше: борошнистою росою, піноспорозом, або фузаріозним в'яненням. Єдине, що можна тут зробити - негайно викопувати і утилізувати уражену рослинність відразу після виявлення хвороби на них, а здоровий шалот, що залишився, паралельнонеобхідно обприскати одним із розчинів: Мікосану, Пентофага, Кварису. Тут є одна тонкість. Після обробки цибуля певний час не варто вживати через ризик отруїтися токсичними речовинами. Період очікування залежить від періоду впливу цих речовин і зазвичай вказується на інструкції до застосування засобу. Якщо ви хочете зробити профілактику та захистити рослини від захворювань, необхідно елементарно перед висаджуванням у грядку посадковий матеріал вимочити в розчині спецзасобу «Максим» протягом півгодини. Таку саму процедуру можна провести восени перед відправкою насіння на зберігання. У цьому випадку небезпеку для шалоту становлять мухи цибулі, чий пік активності припадає на період цвітіння кульбаб і вишень. Основною ознакою, що кущики виявилися атаковані цим шкідником, є їхнє в'янення та гниття. Засобом боротьби тут виступає деревна зола, якій необхідно опудрити не тільки рослинність, а й саму ділянку з грядками. Ще один варіант - ураження цибулі дрібними черв'ячками. З ними можна боротися обприскуванням розчином солі з розрахунку склянку солі на відро води. Один із найбільш серйозних шкідників шалоту – цибульна нематода. Вона кардинально погіршує зовнішні якості коренеплоду, а також негативно впливає на розвиток рослини. Понад те, уражений екземпляр активно заражає сусідні. Якщо ви помітили, що з посадковим фондом сталася ця неприємність, перед посадкою їх потрібно потримати в чотиривідсотковому формаліновому розчині, або провести термообробку в термосі протягом години водою з температурою +45°С. Менш небезпечним, але так само неприємним шкідником виявляється городня попелиця. Серйозно нашкодити вона може тільки у великій кількості, тому заздалегідь варто позбутися її. З цим завданням непогано справляються всілякі народні засоби, у тому числі: відвари картопляної шкірки, перці, аптечної ромашки. Зі спеціальних засобів можна вибирати акарициди, наприклад, Вертицилін, який чудово справляється з цією бідою.Збирання врожаю та його зберігання
Важливе уточнення – дуже важливо вчасно зібрати весь урожай. Надмірно довге перебування цибулин у ґрунті загрожує тим, що вони почнуть банально проростати. Визначити момент, коли можна починати збирання, досить просто. Як тільки стало помітно, що більше половини листя засохло, значить час викопувати цибулинки. Вибраний із ґрунту шалот слід розкласти в темному місці для просушування на кілька діб. Після цього сухе листя можна зрізати, а сформовані гнізда розбирати на цибулини. Урожай пакується в ящики, коробки або сітки, і ставиться в неволого прохолодне місце.У такому режимі кущівку можна зберігати більше півроку, тільки регулярно потрібно її оглядати на предмет овочів з гниллю, що з'явилася, щоб вчасно видаляти їх із загальної маси. Чимало дачників воліють зберігати шалот в чистій формі. Спочатку цибулини чистять від зовнішньої шкірки, ріжуть на великі шматки та заморожують. Після заморожування шматки пакують у пластикові ємності та зберігають у морозильній камері. Тим же способом можна надовго зберегти і цибулинну зелень, тому що повністю заморожені продукти зберігають свої корисні та смакові властивості в повному обсязі.
Сорти за сезонами
В даний час є десятки сортів шалоту, що умовно поділяються за часом дозрівання на ранньо-, середньо-і пізньостиглі. Інші способи розподілу (на гострі, солодкі і т.д.; за складом гнізд; за кольором зовнішньої луски) є вторинними.Кращими ранньостиглими сортами визнані:
- Білозерець 94. Високоврожайний сорт з відмінною лежкістю. У нього цибулини круглі або з легкою овальністю, масою в межах 20-27 гр. М'якуш має фіолетово-бузкове забарвлення. За смаком дуже гострий та соковитий.
- Смарагд. Має круглі цибулинки, що важать 21-30 гр. Кожне гніздо може містити до 5 таких цибулин. Має білу м'якоть з напівгострим смаком.
- Сніжок. Цей сорт хороший тим, що зберігається довго і без особливих проблем. Цибулинки яйцеподібні підвищеної густини масою приблизно 31 гр. Має також білу м'якоть, але вже з яскравим та насичено гострим смаком.
- Спринт. Чи не найкращий сорт у категорії, у тому числі завдяки своїй феноменальній стійкості до пероноспорозу. Цибулинки великі, вагою до 40 гр., Досить гострі. У єдиному гнізді може бути до 10 цибулин.
- Каскад. Лежкий сорт, що дає рясні урожайні. Характеризується широкими яйцеподібними цибулинками вагою в середньому 35 гр. М'якуш соковитий, рожевий.
- Сімейний. Вкрай стійкий до хвороботворних мікроорганізмів сорт. Гніздиться по 3-4 круглі цибулинки, що важать приблизно по 22 гр., з жовтим лушпинням з коричнево-фіолетовими тонами. М'якуш відрізняється білизною і вираженим напівгострим смаком.
- СІР-7. Відмінна лежкість та вражаюча врожайність продукту з приємним гострим смаком. У гніздах народиться 4-7 цибулин, де кожна їх важить найчастіше 32 гр.
Якщо говорити про хорошу середньостиглу цибулю, то тут лідирують за популярністю такі сорти:
- Альбік. Регулярно дає гарнийврожай із чудовою лежкістю. Цибулинки вагою під 20-30 гр. мають плоскувато-круглу форму і формують гнізда по 4-8 одиниць.
- Гуран. Шалот характеризується круглими цибулинами вагою приблизно по 26 гр. із півгострим смаком. У гнізді міститься до 5 подібних одиниць.
- Жар-птах. Класичний сорт категорії з плоскувато-округленими цибулинами, що важать по 25-30 гр. і вкритими жовтим лушпинням з коричневим відливом. Смак напівгострий.
- Кубанський жовтий. У сорту на висоті врожайність і неймовірно красивий напівгострий смак білої або блідо-зеленої м'якоті. Гніздиться по 3-4 плескаті, але округлі цибулини, кожна по 25-30 гр. з коричнево-жовтою зовнішньою лускою.
- Койнарський. Ще більш високоврожайний сорт з дещо іншим гострим смаком. Має цибулини вагою 25 гр. рожево-коричневого кольору зі світло-бузковою м'якоттю.
Рекомендуємо переглянути: Як вирощувати цибулю методом розсади?Найцікавішими за характеристиками можна назвати пізньостиглий шалот. Його найкращими представниками вважаються:
- Вонський. Сорт-кріпак, однаково стійкий до збудників хвороби та комах, а також невибагливий до умов вирощування. В одному гнізді буває по 3-4 цибулини, кожна приблизно 70 гр. Зовнішня луска червоного кольору, тоді як м'якоть сама по собі біла.
- Крепиш. Майже не гниє, стійкий до стрілкування. 4-5 покритих рожевою лускою цибулин вагою 24-52 гр. формують гнізда. Що стосується характеристик, то він має півгострий смак та соковиту блідо-червону м'якоть.
- Кунак. Округлі, іноді пласкуваті цибулини вкриті жовтим лушпинням, мають півгострий смак. 3-4 такі штуки утворюють гніздо.
- Мернеульський. Альтернативна назва – Баргалинський. Високоврожайний сорт, що характеризується жовтувато-рожевими довгими овальними цибулинами, що виростають від 50 до 90 гр. У них у середині соковита біла м'якоть. Гнізда нараховують 4-6 одиниць.
- Сибірський бурштин. Гнізда зав'язуються 4-6 округлими, але злегка плоскими цибулинами з жовтим зовнішнім покриттям, вага яких приблизно однакова і становить 28-30 гр.