Выращивание бахчевых – настоящее искусство. Однако мало просто вырастить арбузы, но также уметь собирать и хранить урожаи. Сложности этому процессу добавляет тот факт, что спелость плодов важно научиться выяснять визуально по некоторым специфичным чертам. Хотя те же мелкие ягоды, вроде: малины, клубники, вишни и прочих, – можно попробовать и точно определить, ягоды созрели или еще дозревают. После того, как вы определите, что арбузы вполне себе дозрели, далее их нужно грамотно рассортировать, затем аккуратно транспортировать и правильно уложить на хранение в подготовленном месте. Стоит добавить, что арбузы хранятся ограниченное время, поэтому за урожаем нужно регулярно следить и своевременно выбирать ягоды для продажи и потребления. Это отдельное умение – вовремя употребить бахчевыми. Предлагаем вам ознакомиться с правилами перевозки и хранения арбузов, а также узнать о нюансах и особенностях этой самой популярной бахчевой культуры.
Какие сорта оптимальны для продолжительного хранения?
Далеко не все сорта имеют высокую лежкостью, а значит – способны уверенно храниться длительное время. Лучшие результаты в этом плане показывают сорта с толстой кожурой, а также позднеспелые гибриды. Последние имеют не только кожуру повышенной твердости, но и мякоть повышенной плотности. Более того, в этих арбузах дольше аккумулируются и слабее используются сахара, а благодаря завышенной концентрации пектинов арбузные ткани увядают гораздо слабее.
Чтобы добиться продолжительного хранения урожая арбузов, важно придерживаться ряда несложных правил, а именно:
- Брать для укладки на хранение только созревшие или слегка недозрелые ягоды (когда для полного созревания остается в среднем 5 дней). Перезревшие плоды или в состоянии начальной зрелости уже не подлежат долгому хранению.
- Срезать арбузы аккуратно и вместе с плодоножкой. Стоит быть внимательными, чтобы не побить и не поцарапать арбузы, поскольку в этом случае они начнут активно разлагаться.
- Грамотно сортировать плоды, отбирая для лежки исключительно недеформированные экземпляры, правильной формы без следов болезней и физических повреждений. Такие и пролежат больше, и не окажутся причиной порчи соседних арбузов.
- Перевозить только сухой урожай, собранный исключительно в сухую погоду с обилием солнца. Когда идут дожди или поливается культура, сбор запрещен.
- Транспортировать на хранение арбузы сразу после сбора, не допуская их продолжительного пребывания на открытых солнечным лучам площадках. Под действием солнечного света плоды начинают активно созревать, а значит – становятся менее транспортабельными с меньшей продолжительностью хранения. Идеально, если урожай будет вывезен с поля быстрее, чем за 12 часов после сбора.
- Перевозить урожай на большие расстояния, только проведя специальную подготовку. Для этого арбузы собираются в кучи, накрываются ботвой либо соломой. Благодаря этому плоды «пропотеют», то есть станут более обезвоженными. Соответственно, улучшится их лежкость, сохранность при транспортировке и дальнейшем хранении. Желательно, чтобы арбузы «пропотевали» на протяжении суток или немного дольше.
Как определить созревание арбуза?
Опытные фермеры, которые на постоянной основе занимаются выращиванием культуры, достаточно легко различают ягоды спелые от незрелых. Однако при недостатке практики стоит прислушаться к советам профессиональных бахчеводов.
Когда происходит массовый сбор урожая, легче всего определяется зрелость плодов по состоянию усика в листовой пазухе вблизи плодоножки, а также непосредственно по плодоножке. Когда усик или хвостик засох, значит арбуз готов к сбору.
[su_quote] Рекомендуем просмотреть: Технология посадки и рекомендации по выращиванию арбузов
[/su_quote]
Также стоит заметить, что спелые плоды при легком похлопывании по бокам характерно «звенят». В то же время пятно контактное пятно, где арбуз касается почвы, меняет свой цвет с белого на желтый.
Есть и признаки, характерные для отдельных сортов. Так, на плодах, которые принадлежат сортам с темной корой, возникает специфичный восковой налет, тогда как у полосатых арбузов полоски приобретают более яркую выраженность.
Важный вопрос: как понять, что арбуз перезрел? Выявить это можно по весу плода, так как перезревшие экземпляры весят ощутимо меньше, чем должны при своих размерах. При этом «звенят» они точно так же, как и спелые.
Как транспортировать урожай арбузов?
При большом объеме бахчевых требуется заранее подготовиться к перевозке и заготовить солому. Подготовка заключается в том, что на дно кузова или прицепа укладывается соломенный слой толщиной около 10 см, затем слой арбузов, который также накрывается теми же десятью сантиметрами соломы. Рекомендуется укладывать урожай не более чем в 5 слоев, иначе резко возрастает объем потерь и повреждений. По тому же принципу транспортируется урожай в ящиках.
Еще один совет в этом вопросе – желательно сразу сортировать плоды на мелкие, средние и крупные, формировать слои из арбузов одного размера. Стоит заметить, что бахчеводы рекомендуют также не смешивать между собой разные сорта, а транспортировать и укладывать для хранения их раздельно.
Как лучше хранить арбузы?
Вопреки распространенному мнению о хранении при комнатной температуре оптимально хранить арбузную культуру при средней температуре в диапазоне +2…+3°С при поддержании влажности на уровне 60–80%. Усредненная продолжительность хранения составляет не более трех месяцев. Затем бахчевые начинают активно сдавать в качестве мякоти и снижается их сахаристость.
В обычных условиях дома арбузы способы храниться всего лишь до двух недель. Все дело в том, что при комнатной температуре и уровне влаги плоды активно «дышат», и таким образом теряется значительный объем сахаров, из-за чего они становятся откровенно невкусными.
Для продолжительного хранения арбузов необходимо подготовить отдельные утепленные хранилища (сари, чердаки, подполье). Помещение должно быть тщательно очищено от мусора и окурено серой. Стоит заметить, что бахчевые хранятся обособленно от прочих овощных и фруктовых культур.
Долгое время хранятся арбузы максимально в три слоя, хотя идеально сложить их однослойно. Укладка производится на мягкую сухую подложку высотой 10–15 см из соломы, зерна, просушенного песка, золы. Такой способ укладывания оптимален для напольного или ящичного хранения.
Как мы уже писали ранее, храниться могут только цельные, сухие, не подмерзшие экземпляры. К тому же, они должны быть рассортированы и распределены по диаметру, сортам.
Мы понимаем, что дома бывает непросто организовать подходящие условия для долгосрочной лежки арбузов. Однако, как минимум, следует побеспокоиться, дабы они лежали в помещении, которое регулярно проветривается с подходящей температурными и влажностными условиями, для отслеживания которых вам потребуются термометр и гигрометр.
Значимым является не только обеспечение подходящих условий, но также ежедневный осмотр плодов. Во время такого мониторинга необходимо при обнаружении порченых экземпляров сразу их забирать, равно как и перезревшие. Также, если урожай не слишком крупный, тогда нелишним будет регулярно переворачивать арбузы с бока на бок.
Важное дополнение: если вы собираетесь употребить арбузы в течение нескольких дней, тогда действительно лучше их хранить в комнатных условиях, поскольку в охлажденной арбузной мякоти содержится меньший процент полезных веществ.
Чем болеет арбуз в хранилищах?
Есть немало инфекционных заболеваний, поражающих арбузы даже в хранилищах. Преимущественно это грибковые недуги, которые возникают в качестве пятен и гнили. К счастью, есть возможность снизить риск поражения плодов болезнями. Для этого в хранилище рекомендуется проводить периодическое опыление 2%-й известью в сухом виде. Что интересно, чем толще у сорта корка, тем он более устойчив к болезням во время хранения.
Когда плоды отрезаны от плодоножки и организованы рекомендуемые условия хранения на определенное время, в них еще повышается сахаристость, что улучшает вкусовые качества. Однако в дальнейшем из-за «дыхания» сахара расходуются, постепенно снижается уровень сладости мякоти и объем пектинов, увеличивается водянистость. Что примечательно, содержание воды повышается только в мякоти, тогда как в коре объем воды снижается.
И напоследок, во время хранения в арбузах преимущественно падает содержание сахарозы и фруктозы, тогда как глюкоза остается примерно в том же объеме. Таким образом, мы рассмотрели вопросы о том, как собирать, перевозить и хранить практически любые арбузы.